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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन, अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक को एक बाउल में मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाकर समान रूप से लेपित करें। अलग रख दें।
धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, इलायची, कसूरी मेथी, कश्मीरी लाल मिर्च और तेज पत्ता को सूखी कढ़ाई में सुगंधित होने तक भूनें।
भुने हुए मसालों को मोटे पाउडर में पीसकर कराही मसाला बनाएं। अलग रख दें।
घी को एक कराही या गहरे पैन में गरम करें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 5-10 मिनट तक बीच-बीच में मिलाते हुए भूनें।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बनाएं। चिकन पर डालें और तब तक पकाएं जब तक कच्ची गंध चली न जाए।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं।
चिकन पर टमाटर डालें, ढककर 8-10 मिनट तक नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
साबुत हरी मिर्च और तैयार कराही मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
फेंटा हुआ दही डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह करी में मिल न जाए।
कसूरी मेथी और प्याज की पंखुड़ियाँ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अदरक जुलिएन, धनिया पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च से सजाएं। लच्छा पराठा या नान के साथ गरमागरम परोसें।
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अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, घर का बना फेंटा हुआ दही उपयोग करें।
मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बोनलेस चिकन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
घी के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
आप घी के विकल्प के रूप में तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
क्या इसका शाकाहारी संस्करण है?
हाँ, आप चिकन की जगह पनीर या मिश्रित सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करके इसे कम मसालेदार बना सकते हैं।
I’m Parichay, a food creator, recipe developer and the person behind Bhukkad in Town. For me, food has always been more than just a recipe. I grew up around Nepal and later made Chandigarh home, so a lot of the way I cook comes from memories, places I’ve travelled to, food I’ve eaten and the people I’ve shared it with. My cooking moves between comforting Indian food, regional recipes, street-food nostalgia and the occasional experiment that starts with, “What if we did this instead?” I love understanding why a dish tastes the way it does, simplifying it for a home kitchen, and then telling the story that made me want to cook it in the first place. Because eventually, the recipe tells you how to make the food. The story tells you why you might want to.
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