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एक समृद्ध और स्वादिष्ट भारतीय चिकन डिश जो क्रीमी प्याज-काजू पेस्ट और सुगंधित मसालों से बनाई जाती है।
तेल गरम करें और उसमें प्याज और काजू डालें। प्याज नरम होने तक भूनें।
मिश्रण को ठंडा करें, मिक्सर में डालें और अच्छी तरह पीस लें। अलग रख दें।
चिकन को दही, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और नींबू के रस के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए चिकन को डालें। हर तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। अलग रख दें।
तेल गरम करें और उसमें टमाटर प्यूरी और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। 2 मिनट तक भूनें।
प्याज-काजू पेस्ट डालें और 4 मिनट तक भूनें।
लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पाउडर डालें। 1 मिनट तक भूनें।
दूध डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
पका हुआ चिकन डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ढककर पकाएं जब तक चिकन पक न जाए या तेल अलग न हो जाए।
क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
धनिया पत्ती से सजाएं।
ज्यादा स्वाद के लिए चिकन को 15 मिनट से ज्यादा समय तक मैरीनेट करें।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बदलकर मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
चिकन चंगेज़ी बनाने की विधि क्या है?
चिकन चंगेज़ी बनाने के लिए, सबसे पहले तेल में कटे हुए प्याज और काजू को भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए। इस मिश्रण को पीसकर पेस्ट बना लें। चिकन को दही, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और नींबू के रस के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को तेल में सुनहरा होने तक पकाएं, फिर टमाटर प्यूरी, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों के साथ एक ग्रेवी तैयार करें। अंत में चिकन को ग्रेवी में डालें, धीमी आंच पर पकाएं और क्रीम और गरम मसाला डालकर समाप्त करें।
क्या चिकन चंगेज़ी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, चिकन चंगेज़ी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं है। हालांकि, अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी है, तो अपने मसालों और अन्य सामग्री के लेबल को जांचना सुनिश्चित करें।
चिकन चंगेज़ी में काजू के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
अगर आप चिकन चंगेज़ी में काजू का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप बादाम या सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं। ये क्रीमी टेक्सचर देंगे। वैकल्पिक रूप से, आप नट्स को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं और डिश की समृद्धि बनाए रखने के लिए अतिरिक्त दही या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए चिकन चंगेज़ी को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चिकन चंगेज़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 2 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम करें।
चिकन चंगेज़ी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
चिकन चंगेज़ी के साथ कई साइड डिश अच्छे लगते हैं। इसे स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोसें। आप इसके साथ खीरे का रायता या ताजी सलाद भी परोस सकते हैं ताकि डिश की समृद्धि संतुलित हो सके।
