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एज़टेक आहार हमेशा मक्का और टॉर्टिला के सेवन पर आधारित था, जिसके प्रमाण स्पेनिश विजेताओं की लिखावट में मिलते हैं। इसलिए, हम एक बहुत पारंपरिक व्यंजन की बात कर रहे हैं जो पीढ़ियों से कुछ बदलावों के साथ पारित होता आया है। यहाँ विचार चिकन और बीफ फजितास तैयार करने का है, जो कई चरणों के बावजूद बनाना बहुत आसान है। इसे तैयार करना पूरी तरह से उचित है क्योंकि यह बेहद स्वादिष्ट है और...
लाल और हरी शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें और प्रत्येक मिर्च के आधे हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटें। बाकी हिस्सों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें।
टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और सभी सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। आंच से उतारें और मिश्रण को दो बराबर भागों में बांट लें।
एक भाग में मस्टर्ड और कैपर्स डालें।
दूसरे भाग में जैतून डालें। दोनों तैयारियों को अलग रखें।
चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें। पकने के बाद, पानी से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में दो चम्मच तेल गरम करें, चिकन के टुकड़ों को भूनें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अलग रखें।
एक अन्य कड़ाही में दो चम्मच तेल गरम करें, कीमा बीफ को भूनें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए जब तक कि तरल सूख न जाए।
आंच से उतारें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
एवोकाडो को आधा काटें, गुठली निकालें और गूदा निकाल लें।
एक मूसल या फूड प्रोसेसर में एवोकाडो का गूदा, प्याज, टमाटर, लहसुन और धनिया मिलाएं। एक मिनट तक प्रोसेस करें।
नींबू का रस डालें और यदि चाहें तो चिकनी बनावट के लिए कुछ चम्मच तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालकर स्वादानुसार तैयार करें।
प्रत्येक टॉर्टिला पर गुआकामोले की एक परत फैलाएं।
थोड़ा चिकन डालें, फिर मस्टर्ड और कैपर्स की चटनी डालें।
बीफ डालें, फिर जैतून की चटनी डालें।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, बाजार से खरीदी गई टॉर्टिला के बजाय घर की बनी टॉर्टिला बनाने पर विचार करें।
गुआकामोले के लिए पके हुए एवोकाडो का उपयोग करें ताकि यह क्रीमी बने।
नमक और काली मिर्च का स्वाद अपने अनुसार समायोजित करें।
फजितास को तुरंत परोसें ताकि वे गर्म और ताजे रहें।
बीफ में तीखेपन के लिए थोड़ा मिर्च पाउडर या पपरिका डाल सकते हैं।
क्या मैं बाजार से खरीदी गई टॉर्टिला का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदी गई टॉर्टिला इस रेसिपी के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं। हालांकि, घर की बनी टॉर्टिला अधिक प्रामाणिक स्पर्श जोड़ सकती हैं।
क्या मैं चिकन या बीफ को अन्य प्रोटीन से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी आहार प्राथमिकताओं के अनुसार पोर्क या टोफू जैसे अन्य प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूं?
बचे हुए फजितास को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं गुआकामोले पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप गुआकामोले पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और सतह पर प्लास्टिक रैप की परत लगाएं ताकि यह भूरा न हो।
मैं फजितास के साथ क्या परोस सकता हूँ?
फजितास चावल, बीन्स या ताजा सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
