एज़्टेक आहार हमेशा मक्का और टॉर्टिला के सेवन पर आधारित था, और ऐसे खाद्य पदार्थों का उल्लेख स्पेनिश विजेताओं की लिखावट में मिलता है। इसलिए, हम एक बहुत पारंपरिक व्यंजन की बात कर रहे हैं जो पीढ़ियों से कुछ बदलावों के साथ चला आ रहा है। यहाँ विचार चिकन और बीफ फजिटास तैयार करने का है, जो कई चरणों के बावजूद बनाना बहुत आसान है। इसे तैयार करना निश्चित रूप से सार्थक है क्योंकि यह...
लाल और हरी शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें, और प्रत्येक मिर्च के आधे हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटें। बाकी हिस्सों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और सभी सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। आंच से उतारें और मिश्रण को दो बराबर हिस्सों में बांट लें।
एक हिस्से में मस्टर्ड और कैपर्स डालें।
दूसरे हिस्से में जैतून डालें। दोनों तैयारियों को अलग रखें।
चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें। पकने के बाद, पानी से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में दो टेबलस्पून तेल गरम करें, चिकन के टुकड़ों को भूनें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अलग रखें।
एक अन्य कड़ाही में दो टेबलस्पून तेल गरम करें, कीमा बीफ को भूनें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें जब तक कि तरल सूख न जाए।
आंच से उतारें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
एवोकाडो को आधा काटें, गुठली निकालें और गूदा निकाल लें।
एक मूसल या फूड प्रोसेसर में एवोकाडो गूदा, प्याज, टमाटर, लहसुन और धनिया मिलाएं। एक मिनट तक प्रोसेस करें।
नींबू का रस डालें और यदि चाहें तो चिकनी बनावट के लिए कुछ टेबलस्पून तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालकर स्वादानुसार तैयार करें।
प्रत्येक टॉर्टिला पर गुआकामोले की एक परत फैलाएं।
थोड़ा चिकन डालें, फिर मस्टर्ड और कैपर्स की चटनी डालें।
बीफ डालें, फिर जैतून की चटनी डालें।
ऊपर से दरदरी कद्दूकस की हुई पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, बाजार से खरीदी टॉर्टिला के बजाय घर की बनी टॉर्टिला बनाने पर विचार करें।
गुआकामोले के लिए पके हुए एवोकाडो का उपयोग करें ताकि यह क्रीमी बने।
नमक और काली मिर्च का स्वाद अपने अनुसार समायोजित करें।
फजिटास को तुरंत परोसें ताकि वे गर्म और ताजे रहें।
बीफ में तीखापन बढ़ाने के लिए थोड़ा लाल मिर्च पाउडर या पपरिका डाल सकते हैं।
क्या मैं बाजार से खरीदी टॉर्टिला का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदी टॉर्टिला इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही हैं। हालांकि, घर की बनी टॉर्टिला अधिक प्रामाणिक स्वाद दे सकती हैं।
क्या मैं चिकन या बीफ की जगह अन्य प्रोटीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी डाइटरी पसंद के अनुसार पोर्क या टोफू जैसे अन्य प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए फजिटास को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए फजिटास को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं गुआकामोले पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप गुआकामोले पहले से बना सकते हैं, लेकिन इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और सतह पर प्लास्टिक रैप की परत लगाएं ताकि यह भूरे रंग का न हो।
फजिटास के साथ क्या परोसा जा सकता है?
फजिटास के साथ चावल, बीन्स, या ताजा सलाद अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
