एक समृद्ध, मलाईदार और लाजवाब बटर चिकन, जो सरल सामग्री और संतुलित स्वादों से बना है। यह मेरी माँ की सबसे बेहतरीन रेसिपी में से एक है—आरामदायक, स्वादिष्ट और हमेशा टेबल पर पसंदीदा।
एक बाउल में दही, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और गरम मसाला मिलाएं।
चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से कोट करें।
कम से कम 2 घंटे या बेहतर स्वाद के लिए रातभर मैरिनेट करें।
मैरिनेट किए हुए चिकन को किसी भी विधि से पकाएं: ग्रिल, एयर फ्रायर, या पैन में पकाएं।
पकने के बाद, टुकड़ों को वैसे ही रखें या अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
एक पैन में मक्खन गरम करें (इसे जलने न दें)।
काजू पाउडर डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
तुरंत टमाटर प्यूरी, टमाटर केचप और चिली सॉस (या टमाटर चिली सॉस) डालें।
कसूरी मेथी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) डालें।
अच्छे से मिलाएं, ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
पकी हुई चिकन को ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिलाएं।
धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
ताजा क्रीम डालें, अच्छे से मिलाएं और स्वाद जांचें।
5 मिनट और पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
चिकन को अधिक स्वाद के लिए लंबे समय तक मैरिनेट करें—रातभर सबसे अच्छा होता है।
स्वाद और तीखेपन के लिए केचप और चिली सॉस को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
मक्खन को गरम करते समय जलने न दें।
काजू पाउडर ग्रेवी को समृद्ध बनाता है—हल्का भूनें ताकि स्वाद बेहतर हो।
धुंघर विधि का उपयोग करें कोयले के साथ स्मोकी फ्लेवर के लिए।
क्या मैं इस रेसिपी में हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बोनलेस चिकन को पकाना और परोसना आसान होता है।
चिकन को कितनी देर तक मैरिनेट करना चाहिए?
चिकन को कम से कम 2 घंटे तक मैरिनेट करें, लेकिन रातभर मैरिनेट करने से सबसे अच्छा स्वाद मिलता है।
क्या मैं काजू पाउडर को छोड़ सकता हूँ?
काजू पाउडर ग्रेवी को समृद्ध बनाता है, लेकिन आप इसे बादाम पाउडर से बदल सकते हैं या हल्का संस्करण के लिए इसे छोड़ सकते हैं।
धुंघर विधि क्या है?
धुंघर विधि में कोयले का उपयोग करके डिश में स्मोकी फ्लेवर डाला जाता है। कोयला गरम करें, इसे डिश के अंदर एक कटोरी में रखें, उस पर तेल डालें और कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
क्या मैं इस रेसिपी को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
आप दही और क्रीम को नारियल क्रीम या बादाम योगर्ट जैसे नॉन-डेयरी विकल्पों से बदल सकते हैं, और मक्खन की जगह तेल का उपयोग कर सकते हैं।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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