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एक बाउल में दही, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और गरम मसाला मिलाएं।
चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से कोट करें।
कम से कम 2 घंटे या बेहतर स्वाद के लिए रातभर मैरीनेट करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को किसी भी विधि से पकाएं: ग्रिल, एयर फ्रायर, या पैन में पकाएं।
पकने के बाद, टुकड़ों को वैसे ही रखें या अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
एक पैन में मक्खन गरम करें (इसे जलने न दें)।
काजू पाउडर डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
तुरंत टमाटर प्यूरी, टमाटर केचप और चिली सॉस (या टमाटर चिली सॉस) डालें।
कसूरी मेथी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) डालें।
अच्छे से मिलाएं, ढककर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
पकी हुई चिकन को ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिलाएं।
धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
फ्रेश क्रीम डालें, अच्छे से मिलाएं और स्वाद जांचें।
5 मिनट और पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
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गहरे स्वाद के लिए चिकन को लंबे समय तक मैरीनेट करें—रातभर सबसे अच्छा होता है।
मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए केचप और चिली सॉस को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
मक्खन गरम करते समय इसे जलने न दें।
काजू पाउडर ग्रेवी को समृद्ध बनाता है—बेहतर परिणाम के लिए इसे हल्का भूनें।
स्मोकी स्वाद के लिए, कोयले के साथ धुंघर विधि का उपयोग करें जैसा कि बताया गया है।
क्या मैं इस रेसिपी में हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बोनलेस चिकन पकाने और परोसने में आसान होता है।
मुझे चिकन को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
चिकन को कम से कम 2 घंटे तक मैरीनेट करें, लेकिन रातभर मैरीनेट करने से सबसे अच्छा स्वाद मिलता है।
क्या मैं काजू पाउडर को छोड़ सकता हूँ?
काजू पाउडर ग्रेवी को समृद्ध बनाता है, लेकिन आप इसे बादाम पाउडर से बदल सकते हैं या हल्का संस्करण बनाने के लिए छोड़ सकते हैं।
धुंघर विधि क्या है?
धुंघर विधि में गर्म कोयले का उपयोग करके व्यंजन में स्मोकी स्वाद डाला जाता है। कोयले को गरम करें, इसे डिश के अंदर एक कटोरे में रखें, उस पर तेल डालें और कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
क्या मैं इस रेसिपी को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
आप दही और क्रीम को नारियल क्रीम या बादाम योगर्ट जैसे नॉन-डेयरी विकल्पों से बदल सकते हैं, और मक्खन की जगह तेल का उपयोग कर सकते हैं।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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