बन डोसा सूजी और दही से बना एक नरम और फूला हुआ डोसा है। यह रेसिपी एक झटपट और हेल्दी भोजन के लिए परफेक्ट है। लाल चटनी इस डिश में तीखा और स्वादिष्ट ट्विस्ट जोड़ती है। आप इस रेसिपी का विस्तृत वीडियो मेरे यूट्यूब चैनल, त्रिप्ति होम किचन पर देख सकते हैं। लिंक मेरे बायो में है!
मिक्सी में सूजी, दही और पानी डालकर स्मूद पीस लें। इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और प्याज डालें। हल्का भूनें।
शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। सब्जियों को हल्का भूनें और तैयार बैटर में मिला दें।
बैटर में कटा हुआ धनिया और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और बाउल को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
नारियल, भुनी हुई चना दाल, इमली, अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक, प्याज और पानी को मिक्सी में डालकर स्मूद पीस लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। तड़का तैयार करें और इसे चटनी में डालकर अच्छे से मिलाएं। अलग रख दें।
बैटर में बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से मिलाएं।
एक कढ़ाई गरम करें और उसे तेल से ग्रीस करें। बैटर डालें, ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
डोसा पलटें, फिर से ढकें और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। बाकी बैटर के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
परफेक्ट डोसा टेक्सचर के लिए बैटर स्मूद और बिना गुठली का होना चाहिए।
सूजी को तरल अच्छे से सोखने देने के लिए बैटर को कम से कम 10 मिनट तक आराम दें।
डोसा को धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं ताकि यह समान रूप से पक जाए और सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करे।
चटनी के तीखेपन को कश्मीरी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
क्या मैं सूजी की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
सूजी बन डोसा के टेक्सचर के लिए जरूरी है, लेकिन आप चावल का आटा या गेहूं का आटा जैसे अन्य आटे के साथ प्रयोग कर सकते/सकती हैं। हालांकि, टेक्सचर अलग हो सकता है।
क्या मैं बेकिंग सोडा छोड़ सकता/सकती हूं?
बेकिंग सोडा डोसा को नरम और फूला हुआ बनाने में मदद करता है। इसे छोड़ने से डोसा का टेक्सचर थोड़ा सख्त हो सकता है।
क्या मैं बैटर को स्टोर कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बैटर को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते/सकती हैं। उपयोग से पहले इसे अच्छे से मिला लें।
चटनी में इमली के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप इमली की जगह नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा।
क्या मैं कढ़ाई के बिना यह डोसा बना सकता/सकती हूं?
हां, आप नॉन-स्टिक पैन या तवा का उपयोग कर सकते/सकती हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि इसे बैटर डालने से पहले अच्छे से ग्रीस किया गया हो।
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