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बन डोसा एक नरम और फूला हुआ डोसे का प्रकार है, जो सूजी और दही से बनाया जाता है। यह रेसिपी जल्दी और सेहतमंद भोजन के लिए एकदम सही है। लाल चटनी इस डिश में स्वाद और मसालेदार तड़का जोड़ती है। आप इस रेसिपी का विस्तृत वीडियो मेरे यूट्यूब चैनल, Tripti Hone Kitchen, पर देख सकते हैं। लिंक मेरे बायो में है!
मिक्सी में सूजी, दही और पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। इसे एक बाउल में निकाल लें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और प्याज डालें। हल्का भूनें।
शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को हल्का भूनें और तैयार बैटर में मिला दें।
बैटर में कटा हुआ धनिया और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और बाउल को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
नारियल, भुनी हुई चना दाल, इमली, अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक, प्याज और पानी को मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को चटनी में डालें और अच्छे से मिलाएं।
बैटर में बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से मिलाएं।
एक कढ़ाई गरम करें और उसमें तेल लगाएं। बैटर डालें, ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
डोसे को पलटें, फिर से ढकें और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। बाकी बैटर के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
डोसे का टेक्सचर परफेक्ट बनाने के लिए बैटर स्मूद और बिना गुठली का होना चाहिए।
सूजी को तरल को अच्छे से सोखने देने के लिए बैटर को कम से कम 10 मिनट तक आराम दें।
डोसे को धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं ताकि यह समान रूप से पके और सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करे।
चटनी का मसालेदार स्तर कश्मीरी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
क्या मैं सूजी की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
बन डोसे के टेक्सचर के लिए सूजी जरूरी है, लेकिन आप चावल का आटा या गेहूं का आटा जैसे अन्य आटे का प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, टेक्सचर अलग हो सकता है।
क्या मैं बेकिंग सोडा छोड़ सकता/सकती हूं?
बेकिंग सोडा डोसे को नरम और फूला हुआ बनाने में मदद करता है। इसे छोड़ने से टेक्सचर थोड़ा घना हो सकता है।
क्या मैं बैटर को स्टोर कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बैटर को फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। उपयोग से पहले इसे अच्छे से मिला लें।
चटनी में इमली के विकल्प के रूप में क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
आप इमली की जगह नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
क्या मैं बिना कढ़ाई के यह डोसा बना सकता/सकती हूं?
हां, आप नॉन-स्टिक पैन या तवे का उपयोग कर सकते हैं। बैटर डालने से पहले इसे अच्छे से ग्रीस कर लें।
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