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बेसन की चटनी एक स्वादिष्ट संगत है जो डोसा, इडली, पूरी, चपाती या उपमा के साथ खूबसूरती से मेल खाती है। प्रक्रिया बेसन को पानी के साथ मिलाकर शुरू होती है जब तक कि यह चिकना न हो जाए, गांठ रहित स्थिरता सुनिश्चित करते हुए। जैसे ही तेल गर्म होता है, जीरा चटकता है, अपनी मिट्टी की सुगंध छोड़ता है। करी पत्ते, हरी मिर्च, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तब तक भूनें जब...
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बेसन को 0.5 कप पानी के साथ मिलाएं जब तक यह चिकना और गांठ रहित न हो जाए।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
करी पत्ते, हरी मिर्च, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 3-4 मिनट तक भूनें जब तक गाजर नरम न हो जाए।
बाकी 1 कप पानी डालें और उबाल लें।
धीरे-धीरे बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें।
नमक डालें और मध्यम-धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ, अक्सर चलाते रहें, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और कच्चे बेसन की गंध गायब न हो जाए।
कटे हुए धनिया पत्ते डालें और आँच बंद कर दें।
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चटनी में गांठ से बचने के लिए बेसन को पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
अपने मसाले के स्वाद के अनुसार हरी मिर्च की संख्या समायोजित करें।
क्या मैं बेसन की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बेसन का अनोखा स्वाद होता है, लेकिन आप आवश्यकता अनुसार अन्य आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मैं चटनी को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
हरी मिर्च की संख्या बढ़ाएँ या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
क्या मैं चटनी को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
बेसन की चटनी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह डोसा, इडली, पूरी, चपाती या उपमा के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
करी पत्ते का कोई विकल्प है?
कोई सीधा विकल्प नहीं है, लेकिन अगर उपलब्ध नहीं हैं तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं।
