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शेफ नारदा लेपेस ने अर्जेंटीना की प्रसिद्ध शेफ दोना पेट्रोना सी. डी. गंडुल्फो की एक क्लासिक रेसिपी को नए अंदाज में पेश किया है। यह डिश, रसदार बीफ और पोलेंटा, स्वादिष्ट, पौष्टिक और सर्दियों के दिनों के लिए एक परिपूर्ण भोजन है। नारदा पारंपरिक खाना पकाने को पुनर्जीवित करती हैं, जिसमें सादगी और पीढ़ियों से चली आ रही रेसिपी का आकर्षण शामिल है।
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एक प्रेशर कुकर लें और उसे मध्यम आंच पर रखें। उसमें ऑलिव ऑयल डालें और गर्म करें।
फ्लैंक स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर उसे गर्म तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रखें।
मिक्सर में सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मोटा-मोटा काटकर डालें, फिर उसमें पानी, न्यूट्रल ऑयल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। इसे स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
ब्लेंड किया हुआ मिश्रण भुने हुए बीफ पर प्रेशर कुकर में डालें। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे तक पकाएं।
एक बर्तन में दूध और पानी गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो धीरे-धीरे पोलेंटा डालें और लगातार चलाते रहें। इसे क्रीमी होने तक पकाएं।
आंच से उतारें और तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। फिर कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान और मोज़रेला मिलाएं।
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अधिक स्वाद के लिए, बीफ पकाते समय इसमें रेड वाइन का एक छींटा डाल सकते हैं।
ताजा जड़ी-बूटियों का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिक सुगंधित और जीवंत हो।
डिश को गर्म परोसें ताकि पोलेंटा की क्रीमी बनावट और बीफ के रसदार स्वाद का आनंद लिया जा सके।
क्या मैं प्रेशर कुकर की जगह सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा—लगभग 2–3 घंटे धीमी आंच पर।
क्या मैं फ्लैंक स्टेक की जगह बीफ का कोई और कट इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ब्रिस्केट या चक रोस्ट जैसे अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे धीमी पकाने के लिए उपयुक्त हों।
पोलेंटा में मोज़रेला की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप मोज़रेला की जगह फोंटिना या प्रोवोलोन जैसे अन्य मेल्टिंग चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
क्या पोलेंटा को डेयरी-फ्री बनाया जा सकता है?
हाँ, आप दूध की जगह पानी या प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं और चीज़ को छोड़ सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, बीफ और पोलेंटा दोनों को पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने से पहले दोबारा गर्म किया जा सकता है।
