शेफ नार्दा लेपेस ने अर्जेंटीना की प्रसिद्ध शेफ डोना पेट्रोना सी. डी. गंडुल्फो की एक क्लासिक रेसिपी को नए अंदाज में पेश किया है। यह डिश, रसदार बीफ और पोलेंटा, स्वादिष्ट, पौष्टिक और सर्दियों के दिनों के लिए एक आदर्श भोजन है। नार्दा पारंपरिक खाना पकाने की विधियों को पुनर्जीवित करती हैं, जिसमें सादगी और पीढ़ियों से चली आ रही रेसिपी का आकर्षण शामिल है।
एक प्रेशर कुकर लें और उसे मध्यम आंच पर रखें। उसमें जैतून का तेल डालें और गरम करें।
फ्लैंक स्टेक पर नमक और काली मिर्च लगाएं, फिर उसे गरम तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
मिक्सर में सब्जियों और हर्ब्स को मोटा-मोटा काटकर डालें, फिर उसमें पानी, न्यूट्रल तेल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। इसे चिकना होने तक ब्लेंड करें।
ब्लेंड किया हुआ मिश्रण भुने हुए बीफ पर प्रेशर कुकर में डालें। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे तक पकाएं।
एक बर्तन में दूध और पानी गरम करें। जब यह उबलने लगे, तो पोलेंटा को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें। इसे क्रीमी होने तक पकाएं।
आंच से उतारें और तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान और मोज़रेला मिलाएं।
अधिक स्वाद के लिए, बीफ पकाते समय इसमें रेड वाइन का एक छींटा डालें।
ताजा हर्ब्स का उपयोग करें ताकि खुशबू और स्वाद बेहतर हो।
डिश को गरम-गरम परोसें ताकि पोलेंटा की क्रीमी बनावट और बीफ का रसदार स्वाद अच्छे से महसूस हो।
क्या मैं प्रेशर कुकर की जगह सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा—लगभग 2–3 घंटे धीमी आंच पर।
क्या फ्लैंक स्टेक की जगह किसी और बीफ कट का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप ब्रिस्केट या चक रोस्ट जैसे अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे धीमी पकाने के लिए उपयुक्त हों।
पोलेंटा में मोज़रेला की जगह क्या उपयोग किया जा सकता है?
आप मोज़रेला की जगह फोंटिना या प्रोवोलोन जैसे अन्य मेल्टिंग चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
क्या पोलेंटा को डेयरी-फ्री बनाया जा सकता है?
हाँ, आप दूध की जगह पानी या प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं और चीज़ को छोड़ सकते हैं।
क्या इस डिश को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, बीफ और पोलेंटा दोनों को पहले से बनाया जा सकता है और परोसने से पहले गरम किया जा सकता है।
