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अयम तालीवांग इंडोनेशिया के लॉम्बोक का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसमें पूरे चिकन को नींबू के रस, नारियल क्रीम और मसालों के साथ मैरीनेट करके परफेक्शन तक रोस्ट किया जाता है। तालीवांग सॉस, जो प्याज, लहसुन, मिर्च, कैंडलनट्स और सुगंधित अदरक के मिश्रण से बनाई जाती है, को खुशबूदार होने तक भूनकर चिकन पर रोस्टिंग के दौरान परत दर परत लगाया जाता है, जिससे यह व्यंजन मसालेदार और सुगंधित स्वाद से भरपूर हो जाता है।...
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चिकन को नमक, सफेद मिर्च, नींबू का रस और नारियल क्रीम के साथ मैरीनेट करें। चिकन पर छोटे-छोटे चीरे लगाएं ताकि मैरीनेड अच्छे से अंदर तक जाए। इसे फ्रिज में 1 घंटे के लिए रख दें।
मसाला पेस्ट की सामग्री को चिकना पीस लें।
पिसे हुए मसाला पेस्ट को खुशबूदार और हल्का गहरा होने तक भूनें, लेकिन जलने न दें।
भुने हुए मसाला पेस्ट में नमक, मशरूम बुइलियन, सफेद मिर्च, पानी और नारियल क्रीम डालें।
सॉस को 5 मिनट तक पकाएं, फिर डिपिंग के लिए थोड़ा सा अलग रख दें।
चिकन को एयर फ्रायर में, ब्रेस्ट साइड नीचे की ओर, 185°C पर 25 मिनट तक रोस्ट करें।
चिकन पर तालीवांग सॉस डालें और ब्रेस्ट साइड ऊपर की ओर करके 190°C पर 20 मिनट तक रोस्ट करें।
चिकन पर सॉस की दूसरी परत लगाएं और 200°C पर 5-10 मिनट तक रोस्ट करें।
चिकन को गरमागरम परोसें और साथ में डिपिंग के लिए सॉस रखें।
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चिकन पर छोटे-छोटे चीरे लगाएं ताकि मैरीनेड अच्छे से अंदर तक जाए।
मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं एयर फ्रायर की जगह साधारण ओवन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन को साधारण ओवन में समान तापमान और समय पर रोस्ट कर सकते हैं। अपने ओवन के प्रदर्शन के अनुसार समायोजित करें।
कैंडलनट्स के लिए क्या विकल्प हो सकता है?
आप कैंडलनट्स के स्थान पर मैकाडामिया नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
यह व्यंजन कितना मसालेदार है?
मसालेदारपन मिर्च की मात्रा पर निर्भर करता है। आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं पूरे चिकन की जगह चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करें।
सुगंधित अदरक (केंचुर) क्या है?
सुगंधित अदरक, या केंचुर, एक प्रकार का राइजोम है जो इंडोनेशियाई खाना पकाने में आमतौर पर उपयोग होता है। इसका स्वाद मिट्टी जैसा और हल्का तीखा होता है।
From my mom’s warung to your kitchen Keeping Indonesian recipes alive
