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एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेज आंच पर तेल गरम करें। गरम तेल में ½ चम्मच नमक डालें, फिर चिकन डालें। 3-4 मिनट के लिए सीयर करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि चिकन का रंग हल्का न हो जाए और हल्का सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
आंच को मध्यम कर दें। कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, लगभग एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे और कच्चापन न रहे।
टमाटर के आधे हिस्सों को चिकन के ऊपर कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें। ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि छिलके नरम और फफोलेदार न हो जाएं।
ढक्कन हटा दें और चिमटे का उपयोग करके ढीले हुए टमाटर के छिलके हटा दें। टमाटर के गूदे को पैन में धीरे से मैश करें, इसे चिकन में अच्छी तरह मिलाएं।
½ चम्मच नमक, ½ चम्मच काली मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च, और कश्मीरी मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। बिना ढके पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि टमाटर पूरी तरह टूट न जाएं और तेल सॉस से अलग न हो जाए।
आंच को धीमा कर दें। दही को लगातार चलाते हुए मिलाएं ताकि फटने न पाए। तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, तेल फिर से ऊपर न आ जाए, और चिकन पूरी तरह से नरम न हो जाए।
बची हुई ½ चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। ताजा धनिया और चीरी हुई हरी मिर्च से सजाएं।
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चिकन को चिपकने से रोकने और इसे अच्छी तरह से सीयर करने के लिए गरम तेल में नमक डालें।
शिनवारी करी की खासियत काली मिर्च और हरी मिर्च से आती है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार तीखापन समायोजित करें।
टमाटर के छिलके हटाना न भूलें! एक बार जब वे नरम हो जाते हैं, तो वे चिमटे से आसानी से छिल जाते हैं, जिससे आपको एक रेशमी, चिकनी ग्रेवी मिलती है।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बोनलेस चिकन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का विकल्प क्या है?
आप देगी मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे तीखापन थोड़ा बदल सकता है।
क्या मैं इस डिश को कम तीखा बना सकता हूँ?
हरी मिर्च और काली मिर्च की मात्रा कम करके तीखापन कम करें।
चिकन शिनवारी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह लहसुन नान, मक्खन वाली रोटी, या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ अच्छी तरह से जाता है।
दही को फटने से कैसे रोकें?
दही डालते समय आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें ताकि फटने न पाए।
