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एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेज आंच पर तेल गरम करें। गरम तेल में ½ चम्मच नमक डालें, फिर चिकन डालें। 3-4 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि चिकन का रंग हल्का न हो जाए और हल्का सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
आंच को मध्यम कर दें। कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, लगभग एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए और कच्चा न लगे।
टमाटर के आधे हिस्सों को चिकन के ऊपर सीधे कटे हुए हिस्से की ओर नीचे रखें। ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि छिलके नरम और फफोले न हो जाएं।
ढक्कन हटा दें और चिमटे का उपयोग करके ढीले हुए टमाटर के छिलके हटा दें। टमाटर के गूदे को पैन में धीरे से मैश करें, इसे चिकन में अच्छी तरह मिलाएं।
½ चम्मच नमक, ½ चम्मच काली मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और कश्मीरी मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। बिना ढके पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि टमाटर पूरी तरह से टूट न जाएं और तेल सॉस से अलग न होने लगे।
आंच को कम कर दें। दही को लगातार चलाते हुए डालें ताकि फटे नहीं। तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, तेल फिर से ऊपर न आ जाए, और चिकन पूरी तरह से नरम न हो जाए।
बची हुई ½ चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। ताजा धनिया और चीरी हुई हरी मिर्च से सजाएं।
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चिकन को चिपकने से रोकने और भूनते समय मांस को अच्छी तरह से मसाला देने के लिए गरम तेल में नमक डालें।
शिनवारी करी को इसकी विशेषता वाली तीखापन केवल काली मिर्च और हरी मिर्च से मिलता है, इसलिए अपनी तीखापन की पसंद के अनुसार दोनों को समायोजित करें।
टमाटर के छिलके हटाना न भूलें! एक बार जब वे नरम हो जाते हैं, तो वे चिमटे से आसानी से छिल जाते हैं, जिससे आपको एक रेशमी, चिकनी ग्रेवी मिलती है।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बोनलेस चिकन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का कोई विकल्प है?
आप देगी मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे तीखापन का स्तर थोड़ा बदल सकता है।
क्या मैं इस डिश को कम तीखा बना सकता हूँ?
हरी मिर्च और काली मिर्च की मात्रा कम करें ताकि तीखापन कम हो सके।
चिकन शिनवारी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह लहसुन नान, मक्खन वाली रोटी, या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
मैं दही को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
दही डालते समय आंच कम रखें और लगातार चलाते रहें ताकि फटे नहीं।
