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बैंगन को बेकिंग ट्रे पर रखें, 3 टेबलस्पून जैतून का तेल डालें, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि सभी बैंगन तेल से ढके हों।
180°C पर 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह नरम और सुनहरा न हो जाए।
इस बीच, प्याज, लहसुन, अजवाइन, केपर्स और लाल शिमला मिर्च को बचा हुआ जैतून के तेल में मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
टमाटर प्यूरी और ओरिगैनो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कटा हुआ टमाटर और रेड वाइन सिरका डालें, उबाल लें, फिर आंच कम करें और 10 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
जैतून और किशमिश डालें और धीरे-धीरे उबालते रहें जब तक कि बैंगन पक न जाए।
पका हुआ बैंगन और धनिया डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ।
काली मिर्च के साथ उदारता से सीज़न करें।
परोसें और आनंद लें।
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मीठा कैपोनेट बनाने के लिए, अधिक किशमिश डालें।
रेड वाइन सिरके की जगह बाल्समिक सिरका डालें, इससे स्वाद और गहरा होगा।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का सिरका उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बाल्समिक सिरका का उपयोग किया जा सकता है, इससे स्वाद और गहरा होगा।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, अगर एक दिन पहले बनाया जाए तो इसका स्वाद और भी विकसित होता है।
बैंगन का कोई विकल्प है?
ज़ुकीनी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट अलग होगी।
कैपोनेट के साथ क्या परोसा जा सकता है?
कैपोनेट को क्रस्टी ब्रेड के साथ या ग्रिल्ड मीट्स के टॉपिंग के रूप में परोसा जा सकता है।
