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अगर आप अंडे के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें!
अंडा लबाबदार (पोच्ड एग करी) एक समृद्ध और मलाईदार उत्तर भारतीय-स्टाइल की अंडा करी है, जिसमें पूरे अंडों को मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में धीरे-धीरे पकाया जाता है और क्रीम की हल्की परत के साथ परोसा जाता है। यह रेस्टोरेंट-स्टाइल का आनंद आपके घर की रसोई में कम मेहनत में लाता है।
अधिकतर लबाबदार-स्टाइल की ग्रेवी में काजू का पेस्ट इस्तेमाल होता है ताकि करी...
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बादाम और खरबूजे के बीज को गर्म पानी में 15–20 मिनट तक भिगोएं।
बादाम का छिलका उतारें और खरबूजे के बीज और गर्म दूध के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
एक चौड़े पैन में तेल गरम करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि प्याज का पानी सूख न जाए और वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची महक न चली जाए।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
टमाटर की प्यूरी और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक और तेल अलग होने तक पकाएं।
तैयार बादाम-खरबूजा बीज पेस्ट डालें। 3–4 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि यह तले में चिपके नहीं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए 1 से 1.5 कप पानी डालें।
क्रीम और कुटी हुई कसूरी मेथी मिलाएं। ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
हर अंडे को एक छोटे कटोरे में फोड़ें और धीरे-धीरे उबलती ग्रेवी में डालें, उन्हें समान दूरी पर रखें।
अंडों पर थोड़ा नमक, लाल मिर्च फ्लेक्स और गरम मसाला छिड़कें।
पैन को ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक पकाएं, या जब तक अंडे सेट न हो जाएं।
ताजा धनिया से सजाएं।
इसे गरमागरम बटर नान, सादी रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।
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आप बादाम और खरबूजे के बीज की जगह काजू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा घी डालें ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
अगर टमाटर ज्यादा खट्टे हैं, तो एक चुटकी चीनी डालें।
क्या मैं बादाम और खरबूजे के बीज की जगह काजू का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, काजू का इस्तेमाल बादाम और खरबूजे के बीज की जगह किया जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी में क्रीम को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, अगर आप हल्की ग्रेवी पसंद करते हैं तो क्रीम को छोड़ा जा सकता है।
मैं ग्रेवी की खटास कैसे संतुलित कर सकता हूँ?
अगर टमाटर ज्यादा खट्टे हैं, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी डाल सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को और तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अधिक लाल मिर्च फ्लेक्स डाल सकते हैं।
