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आंवले का अचार एक खट्टा और स्वादिष्ट मसाला है जो सालों तक खराब नहीं होता। यह रेसिपी प्यार और देखभाल के साथ साझा की गई है, और आप इसकी विस्तृत विधि मेरे यूट्यूब चैनल, 'त्रिप्ति होम किचन' पर देख सकते हैं। यह पारंपरिक रेसिपी आंवले और मसालों का बेहतरीन स्वाद निकालती है, जो आपके खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए परफेक्ट है।
आंवले धोकर उनमें नमक डालें। इन्हें पानी में 10 मिनट तक उबालें और फिर ठंडा करने के लिए प्लेट में निकाल लें।
हरी मिर्च धोकर उनके डंठल हटा दें और काट लें। आंवले और हरी मिर्च को धूप में एक घंटे तक सुखाएं।
एक पैन में धनिया के बीज, सौंफ के बीज, जीरा और मेथी के दाने भूनें। आंच बंद कर दें और पीली सरसों डालें, हल्का गर्म करें। भुने हुए मसालों को दरदरा पीस लें।
सरसों का तेल अच्छे से गरम करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें हींग, कलौंजी, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक और तैयार मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं।
मसालेदार तेल को आंवले और हरी मिर्च पर डालें। इसमें अमचूर पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
मिश्रण को ढककर 24 घंटे के लिए रख दें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। आपका आंवले का अचार तैयार है!
आंवले और हरी मिर्च को अचार में डालने से पहले पूरी तरह सुखा लें ताकि अचार खराब न हो।
अचार को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक ताजा रहे।
बेहतरीन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला सरसों का तेल इस्तेमाल करें।
मसालों को भूनने से उनकी खुशबू और स्वाद बढ़ता है, इसलिए इस स्टेप को न छोड़ें।
यह आंवले का अचार कितने समय तक चल सकता है?
अगर इसे सही तरीके से एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जाए, तो यह अचार सालों तक चल सकता है।
क्या मैं किसी और प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
असली स्वाद के लिए सरसों का तेल अनुशंसित है, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई और तेल भी इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
क्या आंवले और मिर्च को धूप में सुखाना जरूरी है?
हां, धूप में सुखाने से अतिरिक्त नमी निकल जाती है और अचार खराब होने से बचता है।
क्या मैं मसाले का स्तर बदल सकता/सकती हूं?
हां, आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते/सकती हैं।
क्या यह अचार शाकाहारी है?
हां, यह अचार पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी जानवर से प्राप्त सामग्री नहीं है।
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