आंवले की खट्टी मीठी लौंजी (यादगार)

आंवले की खट्टी मीठी लौंजी बनाने के लिए, आंवले को 2 घंटे पानी में भिगोएं। फिर 1 घंटे धूप में सुखाएं और नरम और थोड़ा फटने तक भाप में पकाएं। बीज निकालें और आंवले को टुकड़ों में काट लें। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें हींग, जीरा, मेथी दाना जैसे मसाले डालें। फिर पके हुए आंवले, नमक, काला नमक और अन्य मसाले डालें। अंत में पानी और कुटी हुई गुड़ डालें, ढककर पकाएं जब तक यह एक तार की चाशनी की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

हाँ, आंवले की खट्टी मीठी लौंजी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसकी मुख्य सामग्री आंवला, मसाले और गुड़ हैं, जो इसे पौध-आधारित जीवनशैली के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाते हैं।

यदि आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप इसे ब्राउन शुगर या नारियल शुगर से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन ये विकल्प अभी भी रेसिपी के लिए आवश्यक मिठास प्रदान करेंगे।

आंवले की खट्टी मीठी लौंजी को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें। आप इसे एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, लेकिन ताजगी बनाए रखने और खराब होने से बचाने के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है।

आंवले की खट्टी मीठी लौंजी भारतीय रोटियों जैसे रोटी या पराठा के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। इसे चावल के व्यंजन या करी के साथ एक चटनी के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद मसालेदार भोजन के साथ बहुत अच्छा लगता है।