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आंवला को अच्छी तरह धो लें, बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें।

आंवला के टुकड़े, हरी मिर्च, चीनी, नमक और बर्फ के टुकड़े ब्लेंडर में डालें। जब तक एक मोटा पेस्ट न बन जाए तब तक पल्स करें।
ताजा धनिया और पुदीने की पत्तियाँ डालें।
यदि आवश्यक हो तो थोड़ा ठंडा पानी डालें। जब तक चटनी स्मूद न हो जाए तब तक ब्लेंड करें।
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित करें और फ्रिज में रखें।
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हरा बनाए रखें: हमेशा ब्लेंड करते समय बर्फ के टुकड़े या ठंडा पानी का उपयोग करें। यह ब्लेंडर ब्लेड को गर्म होने से रोकता है और उस सुंदर, चमकीले हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
प्राकृतिक खट्टापन: चूंकि आंवला पहले से ही काफी खट्टा होता है, मैंने यहां नींबू का रस नहीं डाला है। अगर आपको अतिरिक्त खट्टापन पसंद है, तो अंत में एक निचोड़ डाल सकते हैं!
भंडारण: यह फ्रिज में 4-5 दिनों तक ताजा रहता है। सर्वोत्तम स्वाद और रंग के लिए, इसे पहले 48 घंटों के भीतर उपभोग करने का प्रयास करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए जमे हुए आंवला का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए आंवला का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंड करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघला लें।
मैं चटनी को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
आप हरी मिर्च की संख्या कम कर सकते हैं या ब्लेंड करने से पहले बीज निकाल सकते हैं।
क्या मैं इस चटनी को 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
हालांकि यह फ्रिज में 5 दिनों तक रह सकती है, लेकिन स्वाद और रंग पहले 48 घंटों में सबसे अच्छे होते हैं।
मैं इस चटनी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह चटनी स्नैक्स, पराठे, चावल के व्यंजन या मुख्य भोजन के साथ साइड चटनी के रूप में अच्छी तरह से मेल खाती है।
क्या मैं पुदीने की पत्तियाँ छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप पुदीने की पत्तियाँ छोड़ सकते हैं, लेकिन वे चटनी में ताजगी का स्वाद जोड़ती हैं।