यह भरवां आलू टिक्की रेसिपी एक स्वादिष्ट नाश्ता है जिसमें उबले हुए आलू के आरामदायक स्वाद को मटर, पनीर और मसालों से बने स्वादिष्ट भरावन के साथ जोड़ा गया है। यह एक परफेक्ट शाम का नाश्ता या स्ट्रीट फूड-स्टाइल ट्रीट है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। भरावन में काजू और किशमिश का उपयोग इसे एक अनोखा ट्विस्ट देता है, जो सभी उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है।
पोहे को धोकर पांच मिनट के लिए भिगो दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालें।
मटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा पानी डालें।
पैन को ढककर पांच मिनट तक पकाएं।
काजू, किशमिश, पनीर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
उबले हुए आलू को मैश करें और उसमें भीगा हुआ पोहा, चावल का आटा और नमक मिलाकर नरम आटा बना लें।
आटे का एक छोटा हिस्सा लें और उसे हाथ में लेकर कटोरी का आकार दें।
कटोरी के बीच में भरावन का एक चम्मच डालें और किनारों को बंद करके गोल टिक्की बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें और टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
टिक्कियों को कुरकुरा बनाने के लिए तेल को अच्छे से गरम करें।
भरावन में मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
टिक्कियों को पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
क्या मैं भरावन के लिए फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें भरावन में डालने से पहले पिघला लें।
क्या मैं काजू और किशमिश को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन ये टिक्कियों में अच्छा स्वाद और बनावट जोड़ते हैं।
क्या मैं टिक्कियों को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए।
टिक्कियों को तलते समय टूटने से कैसे बचाया जाए?
सुनिश्चित करें कि आटा अच्छे से मिला हुआ हो और बहुत नरम न हो। चावल का आटा मिलाने से मिश्रण बंधा रहता है और टूटने से बचता है।
क्या मैं टिक्कियों को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप टिक्कियों को तैयार करके तलने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इससे वे अपना आकार बेहतर तरीके से बनाए रखेंगी।
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