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यह भरवां आलू टिक्की रेसिपी एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो उबले आलू के आरामदायक स्वाद को मटर, पनीर और मसालों से बनी भराई के साथ जोड़ती है। यह एक परफेक्ट शाम का नाश्ता या स्ट्रीट फूड-स्टाइल ट्रीट है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। भराई में काजू और किशमिश का उपयोग एक अनोखा ट्विस्ट जोड़ता है, जिससे यह सभी उम्र के लोगों की पसंदीदा बन जाती है।
पोहे को धोकर पांच मिनट के लिए भिगो दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालें।
मटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा पानी डालें।
पैन को ढककर पांच मिनट तक पकाएं।
काजू, किशमिश, पनीर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
उबले आलू को मैश करें और उसमें भीगा हुआ पोहा, चावल का आटा और नमक मिलाकर एक नरम आटा बनाएं।
आटे का एक छोटा हिस्सा लें और उसे हाथ में लेकर कटोरी का आकार दें।
बीच में भराई का एक चम्मच डालें और किनारों को बंद करके गोल टिक्की बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें और टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
टिक्कियों को कुरकुरा बनाने के लिए तेल को अच्छे से गरम करें।
भराई में मसालों का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
टिक्कियों को पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
क्या मैं भराई के लिए फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते/सकती हैं। बस उन्हें भराई में डालने से पहले पिघला लें।
क्या मैं काजू और किशमिश छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, अगर आप साधारण भराई पसंद करते/करती हैं तो इन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन ये टिक्कियों में अच्छा स्वाद और टेक्सचर जोड़ते हैं।
क्या मैं टिक्कियों को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप उन्हें 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते/सकती हैं, बीच में पलटते हुए। यह एक सेहतमंद विकल्प है।
टिक्कियों को तलते समय टूटने से कैसे बचाया जा सकता है?
सुनिश्चित करें कि आटा अच्छे से मिला हुआ हो और बहुत नरम न हो। चावल का आटा मिलाने से मिश्रण बंधा रहता है और टूटने से बचता है।
क्या मैं टिक्कियों को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप टिक्कियों को तैयार करके तलने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते/सकती हैं। इससे उनका आकार बेहतर बना रहता है।
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