आलू कोफ्ता करी (पोटैटो बॉल्स करी)

आलू को नरम होने तक उबालें। ठंडा होने पर छीलकर एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस करें।

कद्दूकस किए हुए आलू में कॉर्नफ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाकर नरम आटा तैयार करें।

आटे के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गोल आकार दें।

एक गहरे फ्राई पैन में मध्यम से तेज आंच पर तेल गरम करें। आलू के कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। उसमें हींग, तेज पत्ता, लौंग और जीरा डालें। मसालों को चटकने दें और उनकी खुशबू आने दें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए और पेस्ट हल्का सुनहरा न हो जाए।

टमाटर प्यूरी और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।

धीरे-धीरे दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। फिर क्रीम डालें और पकाएं जब तक तेल कड़ाही के किनारों से अलग न हो जाए।

पानी डालें और करी को उबालें। कसूरी मेथी और टमाटर केचप डालें। आंच धीमी करें और ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।

तले हुए आलू के कोफ्ते ग्रेवी में डालें। स्वादानुसार मसाले समायोजित करें। कोफ्तों को फ्लेवर सोखने के लिए लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं। गरमागरम रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।