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आलू कोफ्ता करी एक नरम, मुंह में पिघलने वाली और स्वादिष्ट डीप फ्राई की हुई पकौड़ी है जिसमें अदरक, लहसुन, प्याज और टमाटर का पूरा स्वाद होता है। इसे मलाईदार ग्रेवी में तैयार किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
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आलू उबालकर मैश करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, नमक (1/2 चम्मच), बेसन और कॉर्नफ्लोर पाउडर मिलाएं। इसे मिलाकर छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएं। इसे अलग रख दें।
अब प्याज और टमाटर काटकर उन्हें एक स्मूद पेस्ट में पीस लें।
कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। बीच-बीच में चलाते रहें।
कोफ्ते तलने के बाद कड़ाही से अतिरिक्त तेल निकाल दें और केवल 2 चम्मच तेल छोड़ दें। अब तेल में हींग और जीरा डालें और इसे चटकने दें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं। फिर प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। 2 मिनट बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें और चलाते रहें।
ग्रेवी को तब तक गाढ़ा होने दें जब तक तेल अलग न हो जाए। आंच मध्यम रखें ताकि ग्रेवी जले नहीं।
3-4 मिनट बाद ग्रेवी में पानी डालें और ढक्कन लगाकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अब ग्रेवी में कोफ्ते डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस समय ग्रेवी गाढ़ी होनी चाहिए। अब इसमें क्रीम/मलाई डालें और 2 मिनट और पकाएं। गरम मसाला डालें।
इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
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कोफ्ते को नरम बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि कड़ाही अच्छी तरह गरम हो। तेल की गर्मी जांचने के लिए उसमें आलू का एक छोटा टुकड़ा डालें। अगर वह तुरंत ऊपर आ जाए तो तेल सही गरम है।
क्रीम डालने के बाद कोफ्ते को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना कोफ्ते से तेल निकल सकता है।
पानी और नमक अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
अगर ज़रूरत हो तो हमेशा डिश में गरम पानी डालें ताकि स्वाद बना रहे।
सर्विंग डिश की मात्रा पर निर्भर करेगी।
मैं आलू कोफ्ता करी को कैसे बनाऊं?
आलू कोफ्ता करी बनाने के लिए, सबसे पहले आलू उबालकर मैश करें और उसमें अदरक, हरी मिर्च, नमक, बेसन और कॉर्नफ्लोर मिलाकर छोटे कोफ्ते बनाएं। इन कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। ग्रेवी के लिए प्याज और टमाटर का पेस्ट बनाएं और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर पकाएं। कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और मलाई डालकर इसे समृद्ध स्वाद दें।
क्या आलू कोफ्ता करी शाकाहारी है?
हाँ, आलू कोफ्ता करी एक शाकाहारी डिश है क्योंकि यह मुख्य रूप से आलू, मसालों और मलाई से बनाई जाती है। यह शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक स्वादिष्ट और भरपेट विकल्प है।
आलू कोफ्ता करी में क्रीम के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आप आलू कोफ्ता करी में क्रीम का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप नारियल का दूध (डेयरी-फ्री विकल्प के लिए) या ग्रीक योगर्ट (स्वस्थ विकल्प के लिए) का उपयोग कर सकते हैं। दोनों डिश को क्रीमी बनाएंगे लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
बची हुई आलू कोफ्ता करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई आलू कोफ्ता करी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय ग्रेवी की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
आलू कोफ्ता करी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
आलू कोफ्ता करी को स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। इसे खीरे के रायते या ताजा सलाद के साथ परोसें ताकि करी की समृद्धि संतुलित हो।
Hello friends I am Vidhi, Always inquisitive about new things I started to explore new dishes to make in my own style as my beloved father loved food cooked by me, so here I am with my own recipes which I hope will be easy to cook and delicious to taste.
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