Burger aux courgettes

Préchauffez le four à 200 °C.

Ajoutez les courgettes râpées dans un robot culinaire, puis transférez-les dans une passoire. Ajoutez du sel et laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez l'oignon rouge et les choux de Bruxelles dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Réservez les oignons et les choux de Bruxelles hachés. Ajoutez les haricots blancs dans le robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient presque réduits en purée.

Pressez toute l'eau des courgettes et ajoutez-les dans un grand bol.

Ajoutez l'oignon haché, les choux de Bruxelles, les haricots mixés, le fromage feta, la farine de lin, les graines de chia, la farine d'amande et les graines de tournesol dans le bol.

Ajoutez le paprika fumé et le poivre noir moulu. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réfrigérez pendant 1 heure ou plus.

Formez 6 à 8 galettes avec le mélange.

Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 12 minutes.

Retirez la plaque, retournez délicatement les galettes, et faites cuire encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût.

Ajoutez l'avocat, l'ail, le sriracha, le paprika fumé, le jus de citron, le lait d'amande à la vanille, le poivron rouge et les feuilles de basilic frais dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Assemblez les burgers végétariens avec les pains de votre choix. Garnissez les galettes de sauce à l'avocat et au sriracha et ajoutez les garnitures de votre choix comme des poivrons rouges, des épinards frais, du fromage, des oignons et des tranches d'avocat.