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Ce congee associe la douceur terreuse de l'igname chinoise, la légère saveur de noisette du millet et du riz gluant, ainsi que la fruité naturel des dattes rouges et des baies de goji. L'ajout facultatif de porc haché et de grains de maïs doux apporte de la profondeur et de la texture, en faisant un plat polyvalent. Le congee est cuit jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse, avec des morceaux d'igname tendres et des...
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Épluchez l'igname chinoise, rincez-la et coupez-la en petits dés pour éviter qu'elle ne noircisse.
Lavez le millet, le riz gluant et les dattes rouges soigneusement, puis faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 10 minutes.
Si vous utilisez du porc haché, faites-le revenir brièvement dans une poêle jusqu'à ce qu'il change de couleur et réservez.
Mettez tous les grains, les dattes rouges, les dés d'igname et les grains de maïs dans un cuiseur à pression électrique, puis versez 800 ml d'eau.
Lancez le programme de cuisson du porridge et laissez cuire jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Après la fin du cycle de cuisson, ajoutez les baies de goji et le porc haché cuit, assaisonnez avec un peu de sel selon votre goût, puis laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.
Conseils
N'hésitez pas à personnaliser et ajuster les ingrédients selon vos goûts.
Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez les omettre. Pas besoin de forcer les ingrédients, mélangez et assortissez librement.
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Pour éviter que l'igname chinoise ne noircisse, coupez-la rapidement après l'avoir épluchée et rincez-la immédiatement.
Si vous préférez une version végétarienne, omettez le porc haché et utilisez davantage de grains de maïs doux pour plus de texture.
Faire tremper les grains et les dattes rouges à l'avance permet de les cuire plus rapidement et d'obtenir une texture plus lisse.
Puis-je utiliser du riz ordinaire à la place du riz gluant ?
Oui, vous pouvez remplacer le riz gluant par du riz ordinaire, mais le congee aura une texture légèrement différente.
Quelle est la meilleure façon d'éplucher l'igname chinoise ?
Utilisez des gants ou une serviette pour tenir l'igname pendant que vous l'épluchez afin d'éviter les irritations causées par sa sève.
Puis-je cuire ce congee sans cuiseur à pression électrique ?
Oui, vous pouvez le cuire sur une cuisinière, mais cela prendra plus de temps et nécessitera de remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
Comment ajuster le niveau de sel ?
Ajoutez le sel progressivement et goûtez au fur et à mesure pour vous assurer qu'il correspond à vos préférences.
Puis-je congeler les restes de congee ?
Oui, vous pouvez le congeler dans des contenants hermétiques, mais la texture peut légèrement changer lors du réchauffage.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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