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Une recette traditionnelle du sud de l'Argentine, le gâteau gallois est une pâtisserie délicieuse, parfaite pour l'heure du thé ou comme élément de la table sucrée lors des célébrations de la veille de Noël. Originaire de la fin du XIXe siècle avec les immigrants gallois en Patagonie, ce gâteau est riche en calories, non périssable et profondément savoureux grâce à l'utilisation de sucre brun, de fruits confits et d'épices. Historiquement, il était même utilisé comme...
Dans un bol, battre le beurre ramolli avec les deux types de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les œufs un par un, puis incorporer l'essence de vanille, le zeste de citron, le zeste d'orange et les épices pour gâteau.
À l'aide d'une spatule, incorporer la farine en alternant avec la liqueur et le jus d'orange.
Ajouter la levure chimique et les fruits coupés, préalablement enrobés de farine. Mélanger très délicatement.
Verser la préparation dans un moule à gâteau de 24–26 cm, préalablement beurré et fariné.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir complètement.
Démouler le gâteau et servir nature ou décoré de sucre glace.
Enrober les fruits coupés de farine avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu'ils ne tombent au fond du gâteau.
Pour un goût plus intense, laissez reposer le gâteau un jour avant de le servir.
Utilisez un récipient hermétique pour conserver le gâteau et prolonger sa fraîcheur.
Puis-je utiliser un autre type de liqueur ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle liqueur de votre choix, comme du rhum ou du brandy, pour compléter les saveurs du gâteau.
Comment dois-je conserver le gâteau gallois ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante. Il peut rester frais jusqu'à une semaine.
Puis-je remplacer la farine avec levure incorporée par de la farine classique ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine classique, mais veillez à ajouter 1,5 cuillère à café de levure chimique pour chaque tasse de farine.
Qu'est-ce que les épices pour gâteau ?
Les épices pour gâteau incluent généralement un mélange de cannelle, muscade, clous de girofle et parfois de piment de la Jamaïque ou de gingembre. Vous pouvez utiliser un mélange tout prêt ou le préparer vous-même.
Puis-je faire ce gâteau sans fruits confits ?
Oui, vous pouvez omettre les fruits confits ou les remplacer par des fruits secs comme des canneberges ou des abricots pour une saveur différente.
