Le Manchurian est l'un des plats indo-chinois les plus populaires en Inde. Les boules de légumes Manchurian sont préparées avec des boulettes de légumes frites. Ce plat se marie bien avec des nouilles ou du riz frit. Ici, je prépare des boules de légumes Manchurian croustillantes dans une sauce Manchurian sucrée, épicée et acidulée au goût Umami.
Dans un bol, ajoutez les ingrédients pour les légumes des boules Manchurian.
Mélangez et combinez bien. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Si vous trouvez que le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
Chauffez l'huile pour la friture. Pendant ce temps, formez de petites boules avec le mélange de légumes.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les boules. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne les faites pas frire à feu trop fort ou trop doux. Réservez.
Chauffez un wok ou une poêle, ajoutez de l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, le piment vert, le poivron, le gingembre et l'ail.
Faites revenir pendant 1 à 2 minutes à feu vif. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes ou de l'eau chaude.
Ajoutez la sauce soja, la cive, le vinaigre, le poivre en poudre et le sel. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, préparez une pâte de fécule de maïs en mélangeant la fécule avec un peu d'eau. Ajoutez cette pâte à la sauce Manchurian.
Faites bouillir jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement épaisse. Vous pouvez ajuster la quantité de fécule de maïs selon la consistance souhaitée pour votre sauce Manchurian.
Une fois la sauce prête, ajoutez les boules Manchurian frites. Laissez bouillir pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez les feuilles de coriandre. Éteignez le feu.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de frire les boules pour obtenir une texture croustillante.
Ajustez l'épaisseur de la sauce en modifiant la quantité de pâte de fécule de maïs.
Puis-je utiliser d'autres légumes pour les boules Manchurian ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes comme les poivrons ou les champignons.
Avec quoi servir les boules de légumes Manchurian ?
Les boules de légumes Manchurian se marient bien avec des nouilles ou du riz frit.
Comment conserver les restes de boules de légumes Manchurian ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours.
Puis-je préparer les boules Manchurian à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boules à l'avance et les frire juste avant de servir.
Cette recette est-elle végan ?
Oui, cette recette est végan si vous remplacez le beurre par une alternative végétale.
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