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Le Manchurian est l'un des plats indo-chinois les plus populaires en Inde. Le Manchurian de légumes est préparé avec des boulettes de légumes frites. Ce plat se marie bien avec des nouilles ou du riz frit. Ici, je prépare un Manchurian de légumes avec des boulettes de légumes mélangés croustillantes dans une sauce Manchurian sucrée, épicée, acidulée et riche en umami.
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Dans un bol, ajoutez les ingrédients pour les légumes des boulettes de Manchurian.
Mélangez et combinez bien. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Si vous trouvez que le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
Chauffez l'huile pour la friture. Pendant ce temps, formez de petites boulettes avec le mélange de légumes.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les boulettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Ne les faites pas frire à feu vif ou doux. Réservez.
Chauffez un wok ou une poêle, ajoutez l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, le piment vert, le poivron, le gingembre et l'ail.
Faites sauter pendant 1 à 2 minutes à feu vif. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes ou de l'eau chaude.
Ajoutez la sauce soja, la cive, le vinaigre, le poivre en poudre et le sel. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, préparez une pâte de fécule de maïs en mélangeant la fécule avec un peu d'eau. Ajoutez cette pâte à la sauce Manchurian.
Faites bouillir jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement épaisse. Vous pouvez ajuster la quantité de fécule de maïs selon l'épaisseur souhaitée pour votre sauce Manchurian.
Une fois la sauce prête, ajoutez les boulettes de Manchurian frites. Laissez bouillir pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez les feuilles de coriandre. Éteignez le feu.
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Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de frire les boulettes pour obtenir une texture croustillante.
Ajustez l'épaisseur de la sauce en modifiant la quantité de pâte de fécule de maïs.
Puis-je utiliser d'autres légumes pour les boulettes de Manchurian ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes comme les poivrons ou les champignons.
Avec quoi puis-je servir le Manchurian de légumes ?
Le Manchurian de légumes se marie bien avec des nouilles ou du riz frit.
Comment conserver les restes de Manchurian de légumes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours.
Puis-je préparer les boulettes de Manchurian à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les frire juste avant de servir.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, cette recette est végétalienne si vous remplacez le beurre par une alternative végétale.
