Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cette tarte tiramisu conserve toute l'essence du dessert classique tout en ajoutant une touche locale, ce qui la rend parfaite pour partager en famille, apporter à une réunion ou simplement savourer avec un bon café après un repas. La base croquante de biscuits, la crème légère au fromage, le café intense et cette fine couche de cacao saupoudré sur le dessus comme une douce caresse font de cette recette un voyage direct vers les sens....
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Crémez le beurre avec le sucre et la vanille à l'aide d'un mixeur pendant 5 minutes. Ajoutez les jaunes d'œufs avec le café hydraté dans l'eau, puis incorporez la farine tamisée et le sel à l'aide d'une spatule. Mélangez sans pétrir.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 5 heures.
Étalez la pâte et garnissez 8 moules individuels à tarte de 8 cm de diamètre.
Faites cuire au four en utilisant la technique de cuisson à blanc à 160 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.
Portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution, puis ajoutez le café et l'agar-agar hydraté dans l'eau. Faites bouillir pendant 4 minutes, puis ajoutez le vin marsala.
Chauffez le lait juste avant qu'il n'atteigne l'ébullition, versez-le sur le chocolat finement haché et utilisez un mixeur plongeant pour bien émulsionner. Ajoutez la gélatine hydratée et activée.
Laissez refroidir à température ambiante, puis mélangez avec le mascarpone jusqu'à obtenir une texture homogène.
Faites fondre le beurre de cacao et badigeonnez l'intérieur des fonds de tarte refroidis. Réfrigérez quelques minutes pour permettre au beurre de cristalliser, puis remplissez avec la gelée de café sur une hauteur de 2 à 3 mm.
Réfrigérez pour permettre à la gelée de prendre.
Puis remplissez jusqu'au bord avec la crème au mascarpone. Réfrigérez pendant 2 à 4 heures.
Décorez avec des pointes de crème à la vanille et saupoudrez de cacao en poudre non sucré.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que la pâte est bien refroidie avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne colle.
Utilisez un tamis fin pour saupoudrer le cacao en poudre uniformément sur les tartes.
Laissez la crème au mascarpone refroidir complètement avant de l'ajouter aux fonds de tarte pour garantir une finition lisse.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Que puis-je utiliser à la place du vin marsala ?
Vous pouvez remplacer le vin marsala par un sherry doux ou un porto.
Comment éviter que la tarte ne devienne détrempée ?
Badigeonnez l'intérieur du fond de tarte avec du beurre de cacao fondu pour créer une barrière contre l'humidité.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Le mascarpone est traditionnel, mais vous pouvez expérimenter avec du fromage à la crème pour une saveur différente.
Combien de temps puis-je conserver les tartes ?
Les tartes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
