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Si vous cherchez un gâteau aux carottes moelleux, fondant et incroyablement savoureux, c'est la seule recette dont vous aurez besoin. Il est garni de carottes finement râpées, de noix ou de pacanes grillées, de raisins secs juteux et d'épices chaudes — une douceur réconfortante parfaite pour toutes les saisons. En plus, il reste moelleux pendant plusieurs jours et est encore meilleur le lendemain !
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Préchauffez votre four à 165°C (330°F). Étalez les noix sur une plaque et faites-les griller environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir et hachez grossièrement.
Épluchez et râpez finement 240 grammes de carottes en utilisant les petits trous d'une râpe pour une texture fondante qui se mélange bien à la pâte.
Beurrez deux moules ronds de 20 cm ou un grand moule rectangulaire. Tapissez-les de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre, la cannelle et la noix de muscade jusqu'à homogénéité.
Dans un grand bol séparé, fouettez les œufs, l'huile et le vinaigre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Chauffez le lait jusqu'à ce que des bulles commencent à se former (sans le faire bouillir). Incorporez lentement un peu de lait chaud au mélange d'œufs pour le tempérer, puis ajoutez progressivement le reste.
Tant que le mélange est encore chaud, ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Incorporez délicatement les carottes râpées, les noix grillées hachées et les raisins secs à l'aide d'une spatule. La pâte doit être riche, épaisse et pleine de texture !
Versez rapidement la pâte dans les moules préparés et nivelez la surface.
Faites cuire à 165°C (330°F) pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le découper. Servez tel quel ou garnissez de glaçage au fromage frais si vous le souhaitez.
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Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours pour qu'il reste frais.
Le gâteau est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.
Pour plus de gourmandise, garnissez le gâteau de glaçage au fromage frais ou intercalez les couches avec du mascarpone fouetté.
Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, vous pouvez remplacer l'huile de canola par de l'huile végétale ou toute autre huile au goût neutre.
Puis-je faire ce gâteau sans raisins secs ?
Oui, les raisins secs sont facultatifs. Vous pouvez les omettre ou les remplacer par des canneberges séchées ou des morceaux de dattes.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Insérez un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort propre, le gâteau est cuit.
Puis-je congeler ce gâteau aux carottes ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau jusqu'à 3 mois. Enveloppez-le bien dans du film plastique et conservez-le dans un récipient hermétique.
Quel glaçage convient le mieux à ce gâteau ?
Le glaçage au fromage frais est un choix classique qui complète parfaitement les saveurs du gâteau aux carottes.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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