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Une recette simple et savoureuse de poulet en sauce parfaite pour l'été. Ce plat met en valeur des morceaux de poulet tendres cuits dans une sauce légère mais parfumée, préparée avec une pâte d'oignons frits, des tomates mûres et un mélange d'épices. Les oignons frits apportent une profondeur unique au curry, tandis que la garniture de coriandre fraîche ajoute une touche de fraîcheur. La sauce onctueuse se marie parfaitement avec du riz vapeur ou des...
Émincer les oignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer, laisser refroidir, puis mixer pour obtenir une pâte grossière. Réserver.
Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la cannelle et les clous de girofle. Laisser libérer leur arôme.
Ajouter la pâte de gingembre et ail et la pâte de piment vert. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau et faire revenir environ une minute.
Ajouter les morceaux de poulet, le curcuma en poudre et le sel. Faire rôtir à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter le cumin en poudre et le poivre noir en poudre. Cuire encore 5 minutes en ajoutant de petites éclaboussures d'eau pour éviter de brûler.
Ajouter les tomates hachées ou la purée. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent (si hachées) ou que l'huile se sépare (si en purée).
Incorporer la pâte d'oignons. Ajouter ¼ tasse d'eau et bien mélanger.
Verser 1½ à 2 tasses d'eau chaude, selon la consistance souhaitée.
Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce atteigne la consistance désirée.
Garnir généreusement de coriandre fraîche. Laisser reposer le plat pendant 10 minutes avant de servir.
Ajustez la pâte de piment vert selon votre préférence pour les épices.
Utilisez des tomates mûres pour une saveur naturellement douce et acidulée.
Faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés est essentiel pour obtenir la bonne profondeur de saveur dans le curry.
Puis-je utiliser des oignons frits du commerce ?
Oui, mais les oignons frits maison offrent une saveur plus fraîche et authentique.
Comment rendre le curry moins épicé ?
Réduisez la quantité de pâte de piment vert et de poivre noir en poudre.
Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place du poulet entier ?
Oui, mais les morceaux de poulet entier ajoutent plus de saveur au curry.
Avec quoi puis-je servir ce curry ?
Il se marie bien avec du riz vapeur, des pains plats ou même des parathas nature.
Puis-je préparer ce curry à l'avance ?
Oui, les saveurs s'intensifient lorsque le curry repose, le rendant encore meilleur le lendemain.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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