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Peut-être l'une des recettes de barfi sec les plus simples et faciles, préparée avec des cacahuètes, des graines de lotus, de la noix de coco séchée, des graines de sésame, du ghee, du jaggery et des cristaux de gond. Elle est généralement réalisée et servie en hiver, mais peut également être dégustée toute l'année pour ses bienfaits sur les os et la peau. Traditionnellement préparée avec des ingrédients de base comme le blé, le jaggery...
Faire griller à sec les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Retirer et laisser refroidir.
Faire griller à sec la noix de coco séchée jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Mettre de côté.
Faire griller à sec les graines de lotus jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Mettre de côté.
Faire griller à sec les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Mettre de côté.
Moudre les cacahuètes grillées, la noix de coco séchée, les graines de lotus et les graines de sésame en une poudre grossière.
Faire chauffer le ghee dans une poêle et frire les cristaux de gond jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirer et écraser en petits morceaux.
Dans la même poêle, ajouter le jaggery et le faire fondre à feu doux jusqu'à obtenir un sirop lisse.
Ajouter la poudre grossière, le gond écrasé, le poivre en grains, les graines de fenouil, le sonth et la poudre de cardamome au jaggery fondu. Bien mélanger.
Transférer le mélange dans un plateau graissé et l'étaler uniformément. Laisser refroidir et durcir.
Couper en formes souhaitées et servir.
Assurez-vous que les cristaux de gond sont bien frits jusqu'à ce qu'ils gonflent pour obtenir la meilleure texture.
Utilisez un feu doux pour faire fondre le jaggery afin d'éviter qu'il ne brûle.
Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des amandes ou des noix de cajou pour plus de saveur et de texture.
Conservez le gond pak préparé dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Puis-je utiliser du sucre à la place du jaggery ?
Le jaggery est recommandé pour son goût unique et ses bienfaits pour la santé, mais vous pouvez le remplacer par du sucre si nécessaire.
Combien de temps puis-je conserver le gond pak ?
Le gond pak peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines à température ambiante.
Puis-je omettre les cristaux de gond ?
Les cristaux de gond sont essentiels pour la texture et les bienfaits de cette recette, mais vous pouvez les omettre s'ils ne sont pas disponibles.
Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Non, cette recette contient du ghee, qui est dérivé du lait. Vous pouvez remplacer le ghee par du beurre végétalien ou de l'huile de coco pour la rendre adaptée aux végétaliens.
Puis-je réaliser cette recette sans graines de sésame ?
Oui, les graines de sésame peuvent être omises, mais elles ajoutent une saveur et une texture légèrement noisettées à la recette.
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