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Préparez une fois et dégustez pendant des mois ce namkeen de semoule ! Cette collation indienne croustillante et savoureuse est parfaite à grignoter à tout moment. Avec un mélange de semoule, de riz soufflé, de noix et d'épices, cette recette est facile à réaliser et peut être conservée pendant des mois. Une gourmandise qui allie le croquant à la richesse des noix frites et à la douceur subtile des raisins secs. Un encas maison idéal...
Ajoutez l'eau et le sel dans une casserole et portez l'eau à ébullition.
Ajoutez la semoule dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Éteignez le feu et couvrez la casserole pendant 15 minutes pour laisser reposer la semoule.
Faites frire les noix de cajou et les amandes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez les raisins secs et les feuilles de curry dans la poêle et faites-les revenir légèrement.
Transférez le mélange frit dans un bol.
Dans la même poêle, ajoutez le ghee et faites revenir le makhana jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis transférez-le dans un bol.
Prenez le mélange de semoule et placez-le dans un bol pour le laisser refroidir légèrement.
Râpez les pommes de terre cuites et ajoutez-les au mélange de semoule avec du sel. Mélangez bien le tout.
Prenez une petite portion du mélange, placez-la dans un moule à sev graissé et faites-la frire doucement dans de l'huile chaude.
Faites cuire à feu moyen à vif, en retournant, jusqu'à ce que ce soit croustillant.
Ajoutez les noix de cajou, les amandes et le makhana frits au mélange de semoule frit, mélangez bien le tout et conservez dans un récipient hermétique pendant plusieurs mois.
Assurez-vous que la semoule est bien cuite avant de la laisser reposer.
Utilisez une flamme moyenne à vive pendant la friture pour obtenir une texture croustillante.
Conservez le namkeen dans un récipient hermétique pour le garder frais pendant des mois.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Combien de temps puis-je conserver le namkeen de semoule ?
Vous pouvez conserver le namkeen de semoule dans un récipient hermétique pendant plusieurs mois.
Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix de cajou et les amandes par d'autres noix comme les arachides ou les noix.
Quel type de moule dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel moule graissé ou simplement façonner le mélange avec vos mains.
Puis-je omettre les raisins secs ?
Oui, vous pouvez omettre les raisins secs si vous préférez une collation entièrement salée.
Puis-je cuire au four au lieu de frire ?
Oui, vous pouvez cuire le mélange au four à 190°C jusqu'à ce qu'il soit croustillant, comme alternative plus saine à la friture.
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