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Le deuxième épisode de la série de cuisine des fêtes est un chef-d'œuvre de saveurs ! Ces filets de poulet farcis sont délicieux. Ma partie préférée ? Cette sauce ! Cette recette est parfaite pour un repas familial chaleureux ou un dîner festif. La combinaison de poulet tendre, de farce savoureuse, de haricots verts frais et d'une sauce riche fait de ce plat un incontournable.
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Ouvrir les filets de poulet en portefeuille sans les couper complètement.
Assaisonner l'extérieur des filets de poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
Mélanger 4 c. à soupe de beurre avec 1 brin de thym et 1 brin de romarin pour créer le mélange de beurre.
Placer le mélange de beurre au centre de chaque filet de poulet.
Ajouter environ 1 tasse de farce au centre de chaque filet, puis les refermer.
Placer les filets de poulet farcis dans un plat graissé de 9x14.
Ajouter une poignée de haricots verts de chaque côté des filets de poulet.
Parsemer les échalotes hachées sur les haricots verts.
Presser le jus d'un citron sur les haricots verts, puis couper le citron en quartiers et les placer dans les coins du plat.
Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four à 180°C pendant 45 minutes, en vérifiant que la température interne du poulet atteint 74°C.
Faire fondre 4 c. à soupe de beurre dans une poêle.
Ajouter 1/4 tasse de farine au beurre fondu et fouetter pour créer un roux.
Verser lentement 2 tasses de bouillon de poulet tout en remuant continuellement.
Ajouter 1/4 tasse de jus de cuisson du plat et incorporer à la sauce.
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Veillez à ouvrir les filets de poulet de manière uniforme pour une cuisson homogène.
Utilisez des herbes fraîches pour le mélange de beurre afin d'intensifier les saveurs.
Laissez reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour conserver ses jus.
Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème entière à la place du bouillon de poulet.
Puis-je utiliser une farce maison au lieu de celle prête à l'emploi ?
Oui, une farce maison fonctionne parfaitement et ajoute une touche personnelle au plat.
Que puis-je utiliser comme substitut aux haricots verts ?
Vous pouvez remplacer les haricots verts par des asperges, du brocoli ou même des carottes.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet atteint 74°C.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat quelques heures à l'avance et le réfrigérer. Faites-le cuire juste avant de servir.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Une purée de pommes de terre et une salade verte accompagnent parfaitement ce plat de poulet farci.
Hi, I’m Jordann! I’m a home cook and content creator passionate about making comforting, flavor-packed meals feel simple and doable. From slow-cooked favorites to indulgent baked goods, I love sharing recipes that bring people together and make everyday cooking feel special. You’ll usually find me in the kitchen testing, tweaking, and filming recipes that are as fun to make as they are to eat—because good food doesn’t have to be complicated to be incredible.
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