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Les tikkis de moong germé sont une collation saine et délicieuse préparée avec des haricots moong germés, des épices et une touche de farine de pois chiches. Ces tikkis sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfaits pour une collation rapide ou une entrée. Servez-les chauds avec de la chutney verte et du ketchup pour un régal savoureux.
Dans un mixeur, broyez le moong germé, les feuilles de coriandre, le gingembre, les piments verts, la poudre de cumin et coriandre, et le sel pour obtenir une pâte grossière. N'ajoutez pas d'eau.
Transférez la pâte dans un bol. Écrasez la pomme de terre bouillie et ajoutez-la avec la farine de pois chiches grillée. Mélangez bien pour obtenir une consistance de pâte.
Appliquez un peu d'huile sur vos paumes et façonnez le mélange en petits disques ronds d'une épaisseur de 2,5 cm.
Réfrigérez les tikkis pendant 20 à 30 minutes pour les raffermir.
Faites cuire les tikkis à l'airfryer ou faites-les frire à la poêle par lots dans de l'huile. Évitez de surcharger la poêle pendant la cuisson.
Servez chaud avec de la chutney verte et du ketchup.
Assurez-vous que le moong germé est frais et bien égoutté avant de le broyer pour éviter un excès d'humidité.
Réfrigérer les tikkis les aide à conserver leur forme pendant la cuisson.
Vous pouvez ajouter des épices de votre choix comme de l'origan, des flocons de piment, etc.
Vous pouvez remplacer la pomme de terre bouillie par des morceaux de soja hachés, du poulet haché ou du paneer râpé.
Puis-je utiliser du moong bouilli à la place du moong germé ?
Le moong germé est recommandé pour ses bienfaits nutritionnels et sa texture, mais vous pouvez utiliser du moong bouilli en remplacement si nécessaire.
Puis-je cuire les tikkis au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez cuire les tikkis au four à 190°C (375°F) pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Comment conserver les tikkis restants ?
Conservez les tikkis restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les dans un airfryer ou à la poêle avant de les servir.
Puis-je préparer le mélange à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Façonnez et faites cuire les tikkis au moment de servir.
Avec quoi puis-je servir ces tikkis ?
Ces tikkis se marient bien avec de la chutney verte, du ketchup ou des sauces à base de yaourt.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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