Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Des côtes de bœuf mijotées lentement dans du vin rouge jusqu'à ce qu'elles soient ultra tendres, avec une sauce riche et veloutée. La recette commence par la saisie des côtes pour une saveur caramélisée intense, suivie de la cuisson des légumes aromatiques et des herbes dans du vin et du bouillon pour créer une base parfumée. Après plusieurs heures de cuisson lente, les côtes deviennent fondantes, et la sauce est réduite à une consistance onctueuse....
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Coupez les côtes de bœuf en morceaux moyens. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'avocat dans une poêle moyenne. Faites cuire les côtes de bœuf à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle.
Coupez les oignons, les branches de céleri et les carottes en petits morceaux.
Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'avocat dans la même poêle. Faites cuire les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le concentré de tomate, ainsi que du sel et du poivre, et mélangez pour bien combiner.
Versez 3 tasses de vin et de bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition.
Ajoutez les feuilles de thym, de laurier, le persil et les côtes de bœuf dorées dans la poêle. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que les côtes soient tendres.
Retirez les côtes de bœuf de la poêle et mettez-les de côté.
Filtrez le mélange de vin pour retirer tous les légumes.
Remettez le mélange de vin filtré dans la poêle avec les côtes de bœuf. Faites cuire à feu vif pendant quelques minutes.
Retirez les côtes de bœuf et continuez à cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne veloutée.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Pour une saveur plus intense, faites mariner les côtes de bœuf dans du vin rouge toute une nuit avant la cuisson.
Utilisez une poêle à fond épais ou une cocotte pour une répartition uniforme de la chaleur.
Si vous préférez une sauce plus lisse, mixez les légumes filtrés et ajoutez-les à la sauce.
Puis-je utiliser un autre type de vin ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge sec, mais évitez les vins sucrés qui pourraient altérer la saveur.
Comment savoir si les côtes de bœuf sont cuites ?
Les côtes de bœuf sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et se détachent facilement à la fourchette.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, le plat peut être préparé la veille. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avant de servir.
Que puis-je servir avec les côtes de bœuf ?
Du riz, de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant sont parfaits pour accompagner la sauce.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, vous pouvez congeler les côtes de bœuf et la sauce dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 mois.
Cozy recipes & everyday cooking Simple ingredients, beautiful results From-scratch dishes with an elegant touch
