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La biryani au poulet Sindhi est un plat savoureux et aromatique qui marie du poulet tendre, des épices parfumées et du riz basmati parfaitement cuit. Cette recette demande du soin et de l'attention, avec des couches de curry de poulet, de riz et d'autres ingrédients délicieux qui se combinent pour créer un chef-d'œuvre. Le masala pour biryani est fait maison, garantissant un goût authentique qui vous transportera au cœur de la cuisine sindhi.
Faites griller à sec les graines de cumin, graines de coriandre, grains de poivre noir, badiane, shahi jeera, curcuma en poudre, piments rouges du Cachemire, feuilles de laurier, graines de fenouil, noix de muscade, macis, bâtons de cannelle, gousses de cardamome verte et cardamome noire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Réduisez les épices grillées en une poudre fine pour préparer le masala pour biryani.
Faites bouillir les pommes de terre avec du curcuma en poudre jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Réservez pour une utilisation ultérieure.
Faites précuire le riz basmati jusqu'à 60 % de cuisson. Égouttez et réservez pour une utilisation ultérieure.
Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais.
Ajoutez les feuilles de laurier, bâtons de cannelle, gousses de cardamome verte, cardamome noire, badiane et clous de girofle. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Ajoutez les oignons réduits en purée, les tiges de coriandre hachées et les piments verts hachés. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons brunissent.
Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates réduites en purée, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, la poudre de piment rouge et le masala pour biryani. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez les pruneaux séchés, le sel, la poudre de jaggery, le yaourt et l'eau. Couvrez et faites cuire pendant 25-30 minutes.
Référez-vous à la vidéo pour le processus de montage en utilisant le curry de poulet, le riz, les pommes de terre bouillies, la menthe, les pruneaux séchés, les tomates en tranches, les piments verts fendus, les oignons frits, le safran, le masala pour biryani et le ghee.
Assurez-vous que le riz est seulement précuit pour éviter une surcuisson lors du montage.
Utilisez des épices fraîches et de haute qualité pour le masala afin d'améliorer la saveur.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en modifiant la quantité de poudre de piment rouge et de piments verts.
Laissez reposer la biryani pendant 10-15 minutes après le montage pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Puis-je utiliser un masala pour biryani du commerce ?
Bien qu'un masala pour biryani du commerce puisse être utilisé, le préparer frais à la maison améliore le goût authentique de la biryani sindhi.
Quel type de riz est idéal pour la biryani ?
Le riz basmati à grains longs est idéal pour la biryani car il reste léger et séparé après cuisson.
Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du mouton, du poisson ou même du paneer pour une version végétarienne.
Comment éviter que la biryani ne colle au fond de la casserole ?
Utilisez une casserole à fond épais et graissez-la légèrement avec du ghee avant de monter la biryani.
Puis-je omettre les pruneaux dans la recette ?
Les pruneaux apportent une saveur sucrée et acidulée unique à la biryani, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par des raisins secs si nécessaire.
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
