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Chaud, onctueux et riche en saveurs rôties, ce velouté de potiron est un délice de saison. Le potiron, les tomates, l'oignon, les carottes et l'ail sont rôtis à la perfection avec du romarin, du paprika, du sel et du poivre, créant une saveur profonde et riche. Mixée avec du lait, du bouillon de poulet et de l'eau, la soupe devient veloutée et réconfortante. Parfaitement chaude et aromatique, c'est un plat qui réchauffe le cœur.
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Préchauffez le four à 200°C.
Coupez grossièrement le potiron, les tomates, l'oignon, les carottes et le bulbe d'ail.
Enrobez les légumes coupés avec de l'huile d'olive, du paprika, du sel et du poivre noir.
Ajoutez le romarin au mélange et étalez le tout uniformément sur une plaque de cuisson.
Faites rôtir au four pendant 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Transférez les légumes rôtis dans un mixeur.
Ajoutez le lait, le bouillon de poulet et l'eau dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez la soupe mixée dans une casserole et chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude et aromatique.
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Pour une version vegan, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et utilisez du lait végétal.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité d'eau ou de bouillon.
Rôtir le bulbe d'ail entier ajoute une douceur subtile à la soupe.
Puis-je utiliser du potiron en conserve à la place du frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du potiron en conserve, mais rôtir du potiron frais apporte une saveur plus profonde.
Comment rendre la soupe plus épicée ?
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment à l'assaisonnement avant de rôtir.
Puis-je congeler la soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.
Que puis-je servir avec cette soupe ?
Servez-la avec du pain croustillant ou une salade en accompagnement pour un repas complet.
Puis-je utiliser d'autres herbes à la place du romarin ?
Oui, le thym ou la sauge seraient de bons substituts au romarin.
