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Une salade automnale sucrée et acidulée avec de la courge butternut rôtie, des pommes et une vinaigrette au sirop d'érable.
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Mélangez la courge butternut avec l'huile d'avocat, la noix de muscade, la cannelle et le sel.
Faites rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses, la courge rôtie, les tranches de pomme, les canneberges, les noix et les graines de courge.
Fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Pour plus de croquant, ajoutez davantage de graines de courge ou de noix.
Utilisez de la courge butternut fraîche si disponible pour une saveur plus intense.
Comment rôtir de la courge butternut surgelée pour une salade ?
Pour rôtir de la courge butternut surgelée, préchauffez votre four à 200°C (400°F). Mélangez la courge surgelée avec de l'huile d'avocat, de la noix de muscade, de la cannelle et une pincée de sel. Étalez-la sur une plaque de cuisson et faites-la rôtir environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée et tendre. Cela rehaussera la saveur et la texture de la courge dans votre salade.
Puis-je préparer une version végan de la salade de courge butternut et pommes ?
Oui, vous pouvez facilement préparer une version végan de cette salade ! Il suffit de remplacer le miel par un sirop d'érable adapté aux végans pour la vinaigrette. Les autres ingrédients, comme la courge rôtie, les jeunes pousses et les pommes, sont naturellement végans, ce qui en fait une excellente option pour les régimes à base de plantes.
Quelles sont de bonnes substitutions pour les ingrédients de la salade de courge butternut et pommes ?
Si vous n'avez pas de courge butternut, vous pouvez la remplacer par des patates douces ou de la courge poivrée. Pour les pommes, toute variété sucrée comme Fuji ou Gala conviendra. Vous pouvez également remplacer les noix par des pacanes ou des amandes, et si vous n'avez pas de canneberges séchées, des raisins secs ou des cerises séchées feront l'affaire.
Comment conserver les restes de salade de courge butternut et pommes ?
Pour conserver les restes de salade, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils resteront frais jusqu'à 3 jours. Cependant, il est préférable de garder la vinaigrette séparée jusqu'au moment de servir pour éviter que les jeunes pousses ne ramollissent.
Quels plats accompagnent bien la salade de courge butternut et pommes ?
Cette salade accompagne parfaitement du poulet ou de la dinde grillée pour un repas copieux. Elle se marie également bien avec du porc rôti ou un bol de céréales chaudes. Pour une option végétarienne, servez-la avec du quinoa ou de l'épeautre pour un dîner nutritif et rassasiant.
