Cette tarte à la ricotta, courgette, petits pois et menthe est un plat délicieux et facile à préparer qui combine des saveurs fraîches et vibrantes avec une texture crémeuse. La pâte à base de farine d'épeautre ajoute une touche saine, tandis que la combinaison de ricotta, mascarpone et parmesan crée une garniture riche et satisfaisante. Garnie de rubans de courgette, de petits pois et de feuilles de menthe, cette tarte est parfaite pour un déjeuner...
Préchauffez le four à 200 °C.
Ajoutez la farine, le beurre, les graines de chia et une pincée de sel dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l'œuf et mixez jusqu'à ce que le mélange forme des amas.
Déposez le mélange sur une planche propre et pétrissez-le pour former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sortez la pâte du réfrigérateur et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un moule à tarte à fond amovible et coupez les bords. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Mélangez la ricotta, le mascarpone, le zeste de citron, le persil et la ciboulette dans un saladier.
Ajoutez la ricotta, le mascarpone, le parmesan et le mélange d'herbes, puis répartissez le tout dans le fond de tarte.
Disposez les rubans de courgette sur le mélange de fromage. Faites cuire pendant 10 minutes.
Sortez du four et ajoutez les petits pois et les feuilles de menthe.
Assurez-vous que le beurre est bien froid pour obtenir une pâte feuilletée.
La cuisson à blanc de la pâte empêche qu'elle devienne détrempée avec la garniture.
Utilisez une mandoline pour obtenir des rubans de courgette réguliers.
Les feuilles de menthe fraîches apportent une explosion de saveur ; évitez d'utiliser de la menthe séchée.
Puis-je utiliser de la farine classique à la place de la farine d'épeautre ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine d'épeautre par de la farine classique, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Puis-je préparer cette tarte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de la servir pour un goût optimal.
Puis-je utiliser des petits pois surgelés à la place de petits pois frais ?
Oui, les petits pois surgelés conviennent parfaitement à cette recette. Décongelez-les avant de les utiliser.
Que puis-je utiliser à la place du mascarpone ?
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème ou de la crème fraîche pour une texture similaire.
Comment cuire la pâte à blanc ?
Placez du papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-la de poids de cuisson ou de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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