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Un dessert délicieux mettant en vedette la rhubarbe acidulée, le gingembre aromatique et l'eau de rose parfumée, surmonté d'un mélange croustillant pour une finition parfaite.
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Préchauffez le four à 200°C (400°F). Beurrez un plat allant au four et réservez.
Coupez les extrémités de la rhubarbe et tranchez-la grossièrement en morceaux de 3 cm. Transférez la rhubarbe dans un grand saladier et ajoutez le gingembre confit, le sirop, le sucre roux et l'eau de rose. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et réservez.
Dans un autre saladier, ajoutez la farine, le gingembre moulu et le sel. Coupez le beurre froid en cubes de 1 cm. Avec le bout des doigts, frottez la farine dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière et que vous ne sentiez plus le beurre. Évitez d'utiliser vos paumes, car cela réchaufferait le beurre et altérerait la texture.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez pour combiner.
Transférez le mélange de rhubarbe dans le plat beurré et saupoudrez le mélange de crumble sur la rhubarbe, en veillant à bien couvrir toute la rhubarbe. Évitez de presser le crumble sur la rhubarbe pour conserver une texture croustillante.
Placez au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que le crumble soit doré.
Servez chaud avec du labneh, du yaourt grec, de la crème anglaise ou de la glace, si vous le souhaitez. Décorez avec des pétales de rose, si désiré.
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Pour une texture optimale, assurez-vous que le beurre est bien froid lors de la préparation du crumble.
Vous pouvez ajuster la douceur de la garniture en ajoutant plus ou moins de sucre, selon vos préférences.
Puis-je utiliser de la rhubarbe congelée pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée. Assurez-vous simplement de la décongeler et de retirer l'excès de liquide avant de l'utiliser.
Par quoi puis-je remplacer l'eau de rose ?
Si vous n'avez pas d'eau de rose, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou la supprimer complètement pour un goût différent.
Comment dois-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Puis-je préparer ce crumble à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture et le crumble séparément et les assembler juste avant la cuisson.
Quelle est la meilleure façon de servir ce crumble ?
Ce crumble est meilleur servi chaud avec une boule de glace, de la crème anglaise ou du yaourt grec.
