Curry au yaourt et papad à la rajasthani

Faire griller le papad dans une poêle chaude et le casser en morceaux. Mélanger les morceaux de papad avec le yaourt, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de cumin grillé et le sel dans un bol.

Chauffer l'huile dans une kadhai. Une fois l'huile chaude, ajouter les graines de cumin, les graines de fenouil, les graines de coriandre, le gingembre, l'ail, le piment vert et l'asafoetida. Faire revenir le mélange jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.

Baisser le feu et ajouter le mélange de yaourt avec un peu d'eau. Bien mélanger et ajouter deux tasses d'eau. Couvrir et cuire pendant 5-6 minutes.

Ajouter le garam masala, les feuilles de fenugrec séchées et la coriandre fraîche hachée. Bien mélanger et servir chaud avec du riz ou des roti.