Curry au yaourt et papad à la rajasthani

Faites griller le papad dans une poêle chaude et cassez-le en morceaux. Mélangez les morceaux de papad avec le yaourt, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de cumin grillé et le sel dans un bol.

Chauffez l'huile dans une kadhai. Une fois l'huile chaude, ajoutez les graines de cumin, les graines de fenouil, les graines de coriandre, le gingembre, l'ail, le piment vert et l'asafoetida. Faites revenir le mélange jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.

Baissez le feu et ajoutez le mélange de yaourt avec un peu d'eau. Mélangez bien et ajoutez deux tasses d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 5-6 minutes.

Ajoutez le garam masala, les feuilles de fenugrec séchées et la coriandre fraîche hachée. Mélangez bien et servez chaud avec du riz ou des rotis.