Galettes de radis avec chutney de tamarin

Râpez le radis et mélangez-le avec les tomates hachées, les oignons, les piments verts, le gingembre, le sel, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, les graines de carvi, les graines de cumin, la farine de blé et la farine de pois chiches.

Écrasez bien le mélange et laissez-le reposer couvert pendant 15 minutes.

Après 15 minutes, ajoutez de l'eau et les feuilles de coriandre hachées à la pâte et mélangez bien.

Chauffez une poêle et graissez-la avec de l'huile. Étalez la pâte finement sur la poêle, ajoutez un filet d'huile, couvrez et faites cuire.

Une fois cuite, retournez la galette et faites cuire l'autre côté. Servez chaud avec le chutney de tamarin.

Écrasez le tamarin trempé et filtrez-le pour en extraire la pulpe.

Mélangez la pulpe de tamarin avec le jaggery, la pomme de terre bouillie et hachée, la poudre de piment rouge, le sel noir, le sel classique, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, l'oignon haché, les feuilles de menthe et les feuilles de coriandre.

Mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec les galettes de radis.