Les Poornam Boorelu sont une douceur traditionnelle indienne, souvent préparée lors des festivals et des occasions spéciales. Cette délicieuse friandise associe une garniture sucrée à base de chana dal à une couche extérieure croustillante, ce qui en fait un favori pour beaucoup. La préparation des Poornam Boorelu demande du temps et de l'amour, mais le résultat en vaut chaque effort. La garniture sucrée, parfumée à la cardamome et à la noix de coco, est enveloppée...
Lavez le chana dal et faites-le cuire sous pression avec de l'eau pendant 3 sifflets jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez complètement l'eau et écrasez le dal jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le dal écrasé et le jaggery dans une poêle. Faites cuire à feu moyen en remuant.
Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le ghee, la poudre de cardamome et la noix de coco.
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais et se détache des côtés de la poêle. Laissez refroidir et formez des petites boules de la taille d'un citron.
Faites tremper le riz et l'urad dal pendant 4 à 5 heures.
Mixez pour obtenir une pâte lisse et épaisse, similaire à la pâte à idli mais légèrement plus épaisse. Ajoutez une pincée de sel.
Chauffez l'huile dans un kadai.
Trempez chaque boule de poornam dans la pâte pour qu'elle soit entièrement enrobée.
Plongez délicatement dans l'huile chaude et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez et égouttez l'huile. Servez chaud.
Assurez-vous que la pâte est suffisamment épaisse pour bien enrober les boules de poornam.
Faites frire à feu moyen pour garantir une cuisson uniforme et une texture croustillante.
Vous pouvez ajuster la douceur de la garniture en modifiant la quantité de jaggery.
Puis-je utiliser une pâte achetée en magasin pour les Boorelu ?
Il est préférable de préparer une pâte fraîche à la maison pour un goût et une texture authentiques, mais vous pouvez utiliser une pâte du commerce si vous manquez de temps.
Puis-je omettre la noix de coco dans la garniture ?
Oui, la noix de coco est facultative et peut être omise si vous le souhaitez.
Comment conserver les Boorelu restants ?
Conservez les Boorelu restants dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un jour ou au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir.
Puis-je utiliser du sucre à la place du jaggery ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre, mais le jaggery apporte une saveur plus traditionnelle et riche à la garniture.
Quelle huile est la meilleure pour frire les Boorelu ?
Utilisez une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile végétale pour la friture.
