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L'assaisonnement peri peri est un mélange épicé de piments et d'autres épices, généralement utilisé pour relever les plats de poulet.
Placez une poêle à fond épais sur feu doux à moyen. Faites griller à sec les graines de cumin, les grains de poivre noir et la cardamome verte pendant 2 à 3 minutes.
Transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
Mixez les épices grillées dans un blender ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine.
Transférez la poudre dans un bol, ajoutez toutes les autres épices et mélangez bien.
Conservez dans un endroit sec dans un bocal hermétique.
L'assaisonnement peri peri peut se conserver jusqu'à un mois.
Commencez par une petite quantité d'assaisonnement peri peri et ajustez selon votre goût. Cela vous permettra de régler le niveau de piquant selon vos préférences.
Utilisez-le pour mariner du poulet, des crevettes ou d'autres viandes avant de les griller ou de les rôtir.
Saupoudrez-le sur des légumes ou des pommes de terre rôtis pour plus de saveur.
Mélangez-le avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu pour créer une sauce épicée à tremper.
Saupoudrez-le sur du popcorn pour une collation épicée.
Utilisez-le comme assaisonnement pour du riz frit ou des nouilles.
Comment préparer l'assaisonnement peri peri maison ?
Pour préparer l'assaisonnement peri peri maison, commencez par faire griller à sec 2 cuil. à café de graines de cumin, 1 cuil. à café de grains de poivre noir et 3 gousses de cardamome verte dans une poêle à fond épais pendant 2 à 3 minutes. Une fois refroidis, mixez-les dans un blender jusqu'à obtenir une poudre fine. Ensuite, mélangez 4 cuil. à café de poudre de piment rouge Kashmiri, 3 cuil. à café de flocons de piment rouge, 1 cuil. à café de sel noir, 0,5 cuil. à café de poudre de cannelle, 3 cuil. à café de poudre d'ail, 1,5 cuil. à café de poudre de gingembre, 2 cuil. à café d'origan, 1 cuil. à café de sucre en poudre et 0,5 cuil. à café de sel. Ajoutez éventuellement 1 cuil. à café de poudre de noix de muscade pour plus de saveur.
L'assaisonnement peri peri convient-il à un régime végan ?
Oui, l'assaisonnement peri peri est entièrement végétal et convient à un régime végan. Il contient un mélange d'épices qui peut rehausser la saveur de divers plats végan, notamment les légumes grillés ou le tofu.
Par quoi puis-je remplacer la poudre de piment rouge Kashmiri dans l'assaisonnement peri peri ?
Si vous n'avez pas de poudre de piment rouge Kashmiri, vous pouvez la remplacer par de la poudre de piment rouge classique, mais elle pourrait être plus épicée. Vous pouvez également utiliser du paprika pour une saveur plus douce et une couleur vive, bien qu'il n'ait pas le même niveau de piquant.
Comment conserver l'assaisonnement peri peri maison ?
Pour conserver l'assaisonnement peri peri maison, placez-le dans un bocal hermétique et gardez-le dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Bien conservé, il peut durer plusieurs mois tout en conservant sa saveur.
Quels plats se marient bien avec l'assaisonnement peri peri ?
L'assaisonnement peri peri est idéal pour relever le poulet grillé, mais il se marie également très bien avec des légumes rôtis, des fruits de mer, et même dans des marinades pour le tofu. Vous pouvez le saupoudrer sur du popcorn ou l'utiliser pour épicer des sauces et des dips.
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