La pizza au paneer est une délicieuse variante indienne du classique italien. Elle met en vedette du paneer mariné (fromage frais indien) accompagné de garnitures courantes de pizza. Cette recette est idéale pour les amateurs de saveurs fusion, combinant la richesse des épices indiennes avec la gourmandise du fromage. Que vous prépariez la pâte maison ou utilisiez une base du commerce, cette recette garantit un repas savoureux et satisfaisant.
Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Remuez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et devienne mousseuse.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Ajustez avec plus de farine ou d'eau si nécessaire.
Graissez légèrement le bol avec de l'huile d'olive. Placez la pâte dans le bol, retournez-la une fois pour l'enrober. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Ajoutez les cubes de paneer, les oignons et les poivrons coupés en dés à la marinade. Mélangez pour bien enrober.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 15 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement pour libérer l'air.
Divisez la pâte en 1 ou 2 portions, selon la taille des pizzas souhaitées.
Étalez ou étirez chaque portion de pâte à l'épaisseur souhaitée sur une surface légèrement farinée.
Transférez la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la base avec une fourchette.
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Étalez une généreuse couche de sauce tomate uniformément sur la base de pizza préparée, en laissant une petite bordure pour la croûte.
Saupoudrez la moitié de la mozzarella râpée sur la sauce.
Disposez le paneer mariné, les oignons et les poivrons uniformément sur le fromage.
Ajoutez les garnitures optionnelles comme les jalapeños, les olives ou le maïs doux.
Ajoutez le reste de la mozzarella râpée sur le dessus.
Placez la plaque de cuisson avec la pizza assemblée dans le four préchauffé.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Une fois cuite, sortez la pizza du four et garnissez avec de la coriandre fraîche, de l'origan et des flocons de piment selon vos envies.
Laissez refroidir une minute ou deux avant de découper et de servir chaud.
Utilisez du paneer frais et tendre pour une texture et une saveur optimales.
Laissez mariner le paneer pendant quelques heures ou toute une nuit pour intensifier les saveurs.
Répartissez le paneer et les légumes uniformément pour que chaque part ait une bonne combinaison de garnitures.
Évitez de surcharger la pizza avec des garnitures pour qu'elle ne devienne pas trop humide.
Pour une croûte plus croustillante, précuisez la base de pizza avant d'ajouter la sauce et les garnitures.
Puis-je utiliser une pâte à pizza du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à pizza du commerce ou même du naan comme alternative rapide.
Combien de temps dois-je mariner le paneer ?
Marinez le paneer pendant au moins 15 à 30 minutes, mais pour une saveur optimale, vous pouvez le laisser mariner quelques heures ou toute une nuit.
Puis-je préparer cette pizza sans four ?
Oui, vous pouvez cuire la pizza sur une plaque épaisse ou une poêle. Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la croûte soit cuite et que le fromage fonde.
Quelles autres garnitures puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des garnitures comme des jalapeños, des olives, du maïs doux, des tomates cerises ou même des champignons pour plus de saveur.
Comment obtenir une croûte croustillante ?
Pour une croûte croustillante, précuisez la base de pizza pendant 5 à 7 minutes avant d'ajouter la sauce et les garnitures. Faites également cuire la pizza à haute température.
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