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Poulet tendre grillé au four, nappé d'une sauce tomate-oignon riche et savoureuse, avec des couches d'épices, de chaleur et une légère touche acidulée — réconfortant et plein de saveurs. Cette recette est idéale pour un dîner chaleureux et combine la chaleur des épices avec la richesse d'une sauce maison.
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Ouvrir les pilons en faisant des incisions légères pour exposer légèrement l'os.
Placer le poulet dans un bol.
Mélanger les ingrédients de la marinade, y compris les épices, l'huile d'olive et l'ail en poudre.
Enrober le poulet uniformément des deux côtés.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer le poulet sur une grille, pas directement sur le plateau.
Griller pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles se transforment en sauce.
Ajouter les poivrons mélangés.
Assaisonner avec du poivre noir et de l'assaisonnement tout usage.
Ajouter le poulet grillé au four dans la poêle.
Ajouter la sauce chili douce, la sauce peri-peri, le chutney et les jalapeños.
Mélanger et enrober le poulet des deux côtés.
Mélanger l'eau avec la poudre de bouillon de légumes.
Verser dans la poêle.
Laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en un gravy riche.
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Ouvrir les pilons permet une cuisson uniforme et une meilleure absorption des saveurs.
Utilisez une grille pour griller afin que le poulet cuise uniformément et ne repose pas dans ses jus.
Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou en réduisant la sauce peri-peri et les jalapeños.
Pour un gravy plus épais, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires ou ajoutez un peu de fécule de maïs mélangée à de l'eau.
Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet désossé, mais le temps de cuisson peut être réduit. Assurez-vous que le poulet est bien cuit.
Que puis-je utiliser comme substitut à la sauce peri-peri ?
Vous pouvez utiliser de la sauce piquante ou un mélange de pâte de piment et de jus de citron comme substitut à la sauce peri-peri.
Puis-je rendre cette recette sans produits laitiers ?
Oui, remplacez le beurre par une alternative sans produits laitiers comme l'huile d'olive ou la margarine.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je congeler le gravy ?
Oui, le gravy peut être congelé séparément dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.
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