Poulet tendre grillé au four, nappé d'une sauce savoureuse à base de tomates et d'oignons, avec des couches d'épices, de chaleur et une légère touche acidulée — riche, réconfortant et profondément savoureux. Cette recette est idéale pour un dîner chaleureux et combine la chaleur des épices avec la richesse d'une sauce maison.
Incisez légèrement les pilons pour exposer un peu l'os.
Placez le poulet dans un bol.
Mélangez les ingrédients de la marinade, y compris les épices, l'huile d'olive et l'ail en poudre.
Enduisez le poulet uniformément des deux côtés.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez le poulet sur une grille, pas directement sur le plateau.
Grillez pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez les tomates et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles se transforment en sauce.
Ajoutez les poivrons mélangés.
Assaisonnez avec du poivre noir et de l'assaisonnement tout usage.
Ajoutez le poulet grillé au four dans la poêle.
Ajoutez la sauce chili douce, la sauce peri-peri, le chutney et les jalapeños.
Mélangez et enduisez bien le poulet des deux côtés.
Mélangez l'eau avec le bouillon de légumes en poudre.
Versez dans la poêle.
Laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en un jus riche.
Inciser les pilons permet une cuisson uniforme et une meilleure absorption des saveurs.
Utilisez une grille pour griller afin que le poulet cuise uniformément et ne repose pas dans son jus.
Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou en réduisant la quantité de sauce peri-peri et de jalapeños.
Pour un jus plus épais, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires ou ajoutez un peu de fécule de maïs mélangée à de l'eau.
Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet désossé, mais le temps de cuisson peut être réduit. Assurez-vous que le poulet est bien cuit.
Par quoi puis-je remplacer la sauce peri-peri ?
Vous pouvez utiliser de la sauce piquante ou un mélange de pâte de piment et de jus de citron comme substitut à la sauce peri-peri.
Puis-je rendre cette recette sans produits laitiers ?
Oui, remplacez le beurre par une alternative sans produits laitiers comme l'huile d'olive ou la margarine.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je congeler le jus ?
Oui, le jus peut être congelé séparément dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.
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