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Le Nucchina Unde est un snack vapeur traditionnel à base de lentilles qui marie les saveurs terreuses du harhar daal, du channa dal et du moong pele avec des épices aromatiques comme le gingembre, l'ail, la cannelle et les clous de girofle. Les lentilles sont trempées, grossièrement moulues, puis mélangées avec de la noix de coco fraîche, des herbes et des épices pour former des boules ovales qui sont cuites à la vapeur à la...
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Lavez et faites tremper le harhar daal, le channa dal et le moong pele pendant 5 à 6 heures.
Égouttez toute l'eau des lentilles trempées à l'aide d'une passoire.
Broyez les piments verts, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle en une pâte grossière sans ajouter d'eau. Transférez dans un récipient.
Broyez les lentilles trempées grossièrement sans ajouter d'eau, en travaillant par petites quantités. Tournez le bouton du mixeur vers la gauche pour des impulsions courtes.
Ajoutez la noix de coco fraîche râpée, la coriandre, les feuilles d'aneth, le sel, les feuilles de menthe hachées et les feuilles de curry aux lentilles moulues. Mélangez bien sans écraser.
Prenez une petite portion du mélange dans votre main et façonnez-la en boules ovales sans trop presser.
Faites cuire les boules ovales à la vapeur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et bien cuites.
Servez le snack vapeur après 5 minutes, avec ou sans chutney ou yaourt.
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Broyez les lentilles en petites quantités pour garantir une texture homogène.
Tournez le bouton du mixeur vers la gauche pour des impulsions courtes afin d'éviter de trop broyer.
Utilisez des feuilles d'aneth si disponibles pour un goût supplémentaire.
Ne pressez pas trop les boules lors du façonnage pour préserver leur texture.
Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres lentilles, mais la recette traditionnelle utilise le harhar daal, le channa dal et le moong pele.
Avec quoi puis-je servir le Nucchina Unde ?
Il peut être servi avec du chutney ou du yaourt, ou dégusté nature comme une collation saine.
Comment éviter que les boules ne se désagrègent à la vapeur ?
Assurez-vous que le mélange est bien combiné et façonnez-le doucement sans trop presser.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange à l'avance et cuire les boules à la vapeur juste avant de servir.
Est-il nécessaire d'utiliser des feuilles d'aneth ?
Non, les feuilles d'aneth sont facultatives, mais elles ajoutent une saveur unique au plat si disponibles.
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
