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Neer Undi est une délicatesse simple mais réconfortante originaire d'Udupi, Karnataka, traditionnellement préparée à l'occasion de la fête de Ram Navami. Ce dessert apaisant est une belle variation du Paal Kozhukattai ou du pundi sucré, composé de boulettes de farine de riz moelleuses doucement cuites dans un sirop parfumé au jaggery.
Infusé avec l'arôme chaleureux de la cardamome et enrichi de lait de coco crémeux, ce plat combine une douceur subtile et des saveurs traditionnelles dans...
Faire bouillir l'eau et ajouter le ghee avec une pincée de sel.
Incorporer progressivement la farine de riz en mélangeant bien, puis laisser refroidir.
Faire fondre le jaggery dans l'eau et ajouter la cardamome verte pour plus de saveur et d'arôme.
Laisser mijoter le mélange.
Une fois le mélange de riz refroidi, mouillez vos mains et façonnez de petites boulettes.
Ajoutez ces boulettes de riz au sirop de jaggery et laissez cuire pendant 5 minutes. Laissez tiédir.
Ajouter le lait de coco.
Laissez le plat refroidir complètement et servez.
Vous pouvez également réfrigérer et servir en dessert.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour préparer le lait de coco. Utilisez uniquement le lait de coco de première extraction, car il est épais et a une texture lisse.
Assurez-vous que le mélange de farine de riz est bien mélangé pour éviter les grumeaux.
Mouillez vos mains en façonnant les boulettes de riz pour éviter qu'elles ne collent. Vous pouvez pétrir comme une pâte avant de façonner les boulettes.
Gardez le feu doux en ajoutant le lait de coco pour éviter qu'il ne caille. Éteignez immédiatement.
Réfrigérer le plat améliore sa saveur et en fait un dessert rafraîchissant. Il épaissit en refroidissant.
Puis-je utiliser du lait de coco acheté en magasin ?
Oui, le lait de coco du commerce convient bien à cette recette. Assurez-vous qu'il est non sucré pour de meilleurs résultats.
Puis-je remplacer le jaggery par du sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre, mais le jaggery offre une saveur plus riche et un goût traditionnel.
Comment éviter que les boulettes de riz ne se cassent dans le sirop ?
Assurez-vous que le mélange de farine de riz est bien cuit et refroidi avant de façonner les boulettes. Mouillez vos mains en les façonnant pour une meilleure consistance. Appliquez du ghee en façonnant les boulettes.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réfrigérer. Servez-le frais pour un dessert rafraîchissant.
Ce plat est-il sans gluten ?
Oui, ce plat est naturellement sans gluten car il utilise de la farine de riz.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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