Vous adorez les champignons ? Alors ce Tikka Masala aux champignons est un incontournable pour tous les végétariens !
Des champignons de Paris juteux sont marinés dans un mélange d'épices et de yaourt égoutté, légèrement sautés, puis mijotés dans une sauce riche et crémeuse à base de tomates. Ce **curry de champignons facile à préparer, style restaurant** est plein de saveurs et parfait pour les dîners en semaine, les réunions de famille et les repas spéciaux...
Faire tremper les amandes et les graines de melon dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Une fois ramollies, peler les amandes et réserver.
Si les champignons sont gros, les couper en deux pour une cuisson uniforme.
Dans un bol, mélanger le yaourt égoutté, le besan grillé, la poudre de piment, le garam masala, le chaat masala, le curcuma, le sel, le poivre noir, la pâte de gingembre et ail, le jus de citron et l'huile.
Ajouter les champignons et bien mélanger pour les enrober. Laisser mariner au moins 30 minutes.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les champignons marinés et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à environ 75 %. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la feuille de laurier, la cannelle et les clous de girofle. Les laisser grésiller.
Ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajouter les graines de cumin, la pâte de gingembre et ail, et le piment vert. Cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajouter la poudre de piment, le curcuma et le sel avec une petite quantité d'eau et mélanger.
Ajouter les tomates hachées, les amandes blanchies, les graines de melon trempées et le sucre. Cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et que le mélange se lie. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle. Laisser le mélange refroidir légèrement, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans la même poêle. Ajouter la pâte masala et 1 tasse d'eau. Mélanger et laisser mijoter pendant 7–8 minutes.
Verser la crème et mélanger pour incorporer.
Ajouter les champignons sautés et cuire encore 4–5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et enrobés de sauce.
Saupoudrer un peu de garam masala et garnir de coriandre fraîche.
Arroser de ghee juste avant de servir, si utilisé, pour plus de richesse.
Servir chaud avec du roti tandoori, du naan, du paratha lachedar, du chapati ou du riz.
Ajustez le niveau d'épices selon votre goût.
Le yaourt épais fonctionne bien si vous n'avez pas de yaourt égoutté.
Si vous utilisez de gros champignons, coupez-les en deux avant de les mariner pour une cuisson uniforme.
Pour une version végétalienne, utilisez du yaourt et de la crème à base de plantes, et omettez le ghee.
Puis-je utiliser du yaourt classique à la place du yaourt égoutté ?
Oui, le yaourt épais fonctionne bien comme substitut du yaourt égoutté dans cette recette.
Comment rendre cette recette végétalienne ?
Utilisez du yaourt et de la crème à base de plantes, et omettez le ghee pour rendre cette recette végétalienne.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du roti tandoori, du naan, du paratha lachedar, du chapati ou du riz vapeur.
Puis-je préparer la marinade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade quelques heures à l'avance et mariner les champignons juste avant la cuisson.
Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de champignons, mais veillez à les couper à une taille similaire pour une cuisson uniforme.
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