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Vous aimez les champignons ? Alors ce Tikka Masala aux champignons est un incontournable pour tous les végétariens !
Des champignons de Paris juteux sont marinés dans un yaourt épicé, légèrement sautés, puis mijotés dans une sauce riche et crémeuse à base de tomates. Ce **curry de champignons facile à préparer, style restaurant** est plein de saveurs et parfait pour les dîners en semaine, les réunions de famille et les repas spéciaux du week-end.
Au lieu de...
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Faire tremper les amandes et les graines de melon dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Une fois ramollies, peler les amandes et réserver.
Si les champignons sont gros, les couper en deux pour une cuisson uniforme.
Dans un bol, mélanger le yaourt égoutté, la farine de pois chiches grillée, la poudre de piment, le garam masala, le chaat masala, le curcuma, le sel, le poivre noir, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron et l'huile.
Ajouter les champignons et bien mélanger pour les enrober. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les champignons marinés et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à environ 75 %. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la feuille de laurier, la cannelle et les clous de girofle. Laisser grésiller.
Ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajouter les graines de cumin, la pâte de gingembre et d'ail, et le piment vert. Cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajouter la poudre de piment, le curcuma et le sel avec une éclaboussure d'eau et mélanger.
Ajouter les tomates hachées, les amandes blanchies, les graines de melon trempées et le sucre. Cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent fondantes et que le mélange soit homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle. Laisser le mélange refroidir légèrement, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans la même poêle. Ajouter la pâte masala mixée et 1 tasse d'eau. Mélanger et laisser mijoter pendant 7–8 minutes.
Verser la crème et mélanger pour bien incorporer.
Ajouter les champignons sautés et cuire encore 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien enrobés de sauce.
Saupoudrer un peu de garam masala et garnir de coriandre fraîche.
Verser un filet de ghee sur le dessus juste avant de servir, si utilisé, pour plus de richesse.
Servir chaud avec du tandoori roti, du naan, du paratha lachedar, du chapati ou du riz.
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Ajustez le niveau d'épices selon votre goût.
Un yaourt épais fonctionne bien si vous n'avez pas de yaourt égoutté.
Si vous utilisez de gros champignons, coupez-les en deux avant de les mariner pour une cuisson uniforme.
Pour une version vegan, utilisez du yaourt et de la crème végétaux, et omettez le ghee.
Puis-je utiliser du yaourt classique à la place du yaourt égoutté ?
Oui, un yaourt épais fonctionne bien comme substitut au yaourt égoutté dans cette recette.
Comment rendre cette recette vegan ?
Utilisez du yaourt et de la crème végétaux, et omettez le ghee pour rendre cette recette vegan.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du tandoori roti, du naan, du paratha lachedar, du chapati ou du riz vapeur.
Puis-je préparer la marinade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade quelques heures à l'avance et mariner les champignons juste avant la cuisson.
Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de champignons, mais assurez-vous qu'ils soient coupés à une taille similaire pour une cuisson uniforme.
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