Rouleaux de papad masala

Pour préparer les rouleaux de papad masala, commencez par écraser les pommes de terre bouillies dans un bol. Ensuite, mélangez-les avec des oignons hachés, de l'ail écrasé, des piments verts, des feuilles de coriandre et des épices comme le sel, le degi mirch, la poudre de coriandre, l'aamchur et le garam masala, ainsi que du jus de citron. Préparez une pâte lisse avec du besan et de l'eau. Étalez la farce sur chaque papad, roulez-les fermement et scellez les bords avec la pâte de besan. Enfin, faites frire les rouleaux dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Oui, les rouleaux de papad masala sont entièrement végétariens car ils sont préparés avec des pommes de terre bouillies, des épices et des papads, qui ne contiennent ni viande ni produits d'origine animale. Ils constituent un excellent en-cas pour les végétariens et peuvent être servis lors de fêtes ou à l'heure du thé.

Si vous n'avez pas de besan (farine de pois chiches) sous la main, vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la fécule de maïs comme substitut pour sceller les bords des rouleaux de papad. Cependant, cela peut légèrement modifier le goût et la texture des rouleaux.

Pour conserver les rouleaux de papad masala restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les simplement revenir à la poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Les rouleaux de papad masala se marient parfaitement avec une variété de sauces et chutneys. Servez-les avec un chutney à la menthe, un chutney au tamarin ou une sauce au yaourt. Ils s'accompagnent également très bien d'une tasse de masala chai pour un délicieux en-cas à l'heure du thé.