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_Cette recette de masala sec mangalorien est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs audacieuses et aromatiques. C'est une méthode rapide et facile pour préparer un mélange d'épices savoureux qui peut être conservé jusqu'à deux semaines. La combinaison d'épices grillées, de piments, d'oignon, d'ail et de noix de coco crée un masala riche et polyvalent qui peut sublimer n'importe quel plat de poulet. Le processus est simple et garantit un masala fait maison prêt pour...
Faites griller à sec les graines de moutarde, graines de fenugrec, graines de cumin, graines de coriandre, fleur de pierre, cardamome verte, bâton de cannelle, clous de girofle, grains de poivre noir, feuille de laurier et tamarin à feu doux pendant 2-3 minutes. Laissez refroidir.
Faites griller à sec les piments Kashmiri et guntur pendant 1 minute. Laissez refroidir.
Faites griller à sec l'ail entier et l'oignon tranché pendant 4-5 minutes. Laissez refroidir.
Faites griller à sec la noix de coco jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Laissez refroidir.
Transférez les épices grillées et les piments grillés dans un mixeur et réduisez-les en une poudre fine.
Ajoutez l'oignon, l'ail et la noix de coco grillés ainsi que le sel gemme dans le mixeur. Réduisez en une poudre fine jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Conservez le masala dans un récipient hermétique. Il reste frais jusqu'à deux semaines.
Assurez-vous que tous les ingrédients soient complètement refroidis avant de les mixer pour éviter l'humidité dans le masala.
Utilisez des épices et des piments frais pour une saveur optimale.
Conservez le masala dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.
Combien de temps peut-on conserver le masala ?
Le masala peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à deux semaines.
Puis-je augmenter la quantité de masala ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité en augmentant proportionnellement les ingrédients.
Pour quels plats puis-je utiliser ce masala ?
Ce masala est idéal pour les plats de poulet mais peut également être utilisé pour d'autres currys de viande ou de légumes.
Puis-je utiliser des épices moulues au lieu d'épices entières ?
Il est recommandé d'utiliser des épices entières pour une meilleure saveur, mais des épices moulues peuvent être utilisées en substitution.
Ce masala est-il épicé ?
Le masala a un niveau de piquant modéré grâce à la combinaison des piments Kashmiri et guntur.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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