Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le Maamoul Madd est un dessert traditionnel du Moyen-Orient à base de semoule, garni d'une farce sucrée. La pâte est enrichie de beurre, de ghee et de mahaleb aromatique, créant une texture sableuse qui devient souple et malléable après pétrissage. L'ajout d'eau de fleur d'oranger lui confère un arôme floral, tandis qu'une cuisson dorée garantit un croquant délicieux. Cette recette est idéale pour un moule rond de 30 cm ou un plateau de 35×25 cm,...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Mélangez la semoule, la semoule fine, le sucre, le sel et le mahaleb dans un grand bol.
Ajoutez le beurre et le ghee, frottez avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène.
Ajoutez le lait tiède avec la levure et pétrissez pendant environ 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Après le repos, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et pétrissez doucement pour l'incorporer.
Divisez la pâte en deux portions.
Étalez une portion uniformément dans votre moule pour former une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Ajoutez votre garniture uniformément sur la première couche.
Placez la deuxième couche de pâte par-dessus, en utilisant du nylon pour la retourner facilement si nécessaire.
Faites cuire à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Utilisez du nylon pour retourner la deuxième couche de pâte sur la garniture afin de faciliter la manipulation.
Assurez-vous que le beurre et le ghee sont à température ambiante pour un mélange plus facile.
Laissez bien reposer la pâte pour obtenir la texture idéale.
Puis-je utiliser uniquement du beurre ou uniquement du ghee ?
Oui, vous pouvez utiliser soit du beurre, soit du ghee, mais la combinaison offre une saveur et une texture plus riches.
Qu'est-ce que le mahaleb et puis-je l'omettre ?
Le mahaleb est une épice issue des noyaux de cerises, qui apporte un arôme unique. Vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas, mais il rehausse la saveur traditionnelle.
Puis-je utiliser une autre garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser des dattes, des noix ou toute autre garniture sucrée de votre choix.
Comment savoir si c'est bien cuit ?
Le dessus doit être doré et les bords légèrement croustillants.
Puis-je préparer cela à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la réfrigérer toute la nuit, puis l'assembler et la cuire le lendemain.
