Le Lumpiang Sariwa est un plat philippin de rouleaux de printemps frais, souvent servi avec une sauce sucrée et salée à l'ail et aux cacahuètes.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le porc, les crevettes ou le poulet (si utilisé), et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Ajouter le chou, les carottes, les haricots verts et les pousses de soja. Faire sauter pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
Assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre. Réserver et laisser refroidir.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sucre brun et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit bien incorporé.
Porter à frémissement et ajouter le mélange de fécule de maïs. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.
Déposer une galette Lumpia sur une surface plane. Placer quelques feuilles de laitue au centre, suivies d'une portion de garniture.
Replier les côtés de la galette sur la garniture, puis rouler fermement de bas en haut. Répéter avec les galettes et la garniture restantes.
Disposer les Lumpiang Sariwa sur un plat de service. Arroser de sauce à l'ail et aux cacahuètes, et garnir de cacahuètes concassées et d'herbes fraîches si désiré.
Vous pouvez remplacer les galettes Lumpia par des galettes de rouleaux de printemps classiques si les fraîches ne sont pas disponibles.
Pour une version végétarienne, omettez la viande et ajoutez plus de légumes.
Quelle est la meilleure façon de conserver les Lumpiang Sariwa restants ?
Pour conserver les Lumpiang Sariwa restants, placez les rouleaux dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver jusqu'à 2-3 jours. Pour de meilleurs résultats, gardez la sauce séparée jusqu'au moment de servir afin de préserver la fraîcheur des rouleaux.
Puis-je préparer le Lumpiang Sariwa en version végétarienne ou végétalienne ?
Oui, vous pouvez facilement préparer le Lumpiang Sariwa en version végétarienne ou végétalienne en omettant la viande et en utilisant des protéines végétales comme le tofu ou le tempeh. Assurez-vous également que la sauce soja et les galettes Lumpia soient adaptées aux végétaliens.
Que puis-je utiliser à la place du beurre de cacahuète dans la sauce du Lumpiang Sariwa ?
Si vous cherchez une alternative au beurre de cacahuète dans la sauce du Lumpiang Sariwa, vous pouvez utiliser du beurre d'amande ou du beurre de graines de tournesol. Pour une option sans noix, le tahini peut également convenir, bien qu'il apporte un profil de saveur différent.
Comment rendre le Lumpiang Sariwa plus épicé ?
Pour ajouter du piquant à votre Lumpiang Sariwa, vous pouvez incorporer des piments hachés ou une touche de sauce chili dans la garniture ou la sauce à l'ail et aux cacahuètes. Vous pouvez également le servir avec une sauce épicée en accompagnement.
Quels accompagnements conviennent bien avec le Lumpiang Sariwa ?
Le Lumpiang Sariwa se marie bien avec une variété d'accompagnements. Pensez à le servir avec une salade légère, du riz vapeur ou une salade de concombre rafraîchissante. Vous pouvez également le compléter avec d'autres plats philippins comme l'adobo ou le sinigang pour un repas complet.
Here's a bio you might like: "Adventure-seeker with a passion for farming and cooking. 🌾🍲 Embracing the motto 'Food is Life,' I explore new flavors and experiences, one delicious bite at a time. Join me on my journey of culinary creativity and outdoor escapades!"
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