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Le lumpiang sariwa est un plat philippin de rouleaux de printemps frais, souvent servi avec une sauce sucrée et salée à l'ail et aux cacahuètes.
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Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez le porc, les crevettes ou le poulet (si utilisé) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Ajoutez le chou, les carottes, les haricots verts et les pousses de soja. Faites sauter pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre. Réservez et laissez refroidir.
Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sucre brun et l'eau. Remuez jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit bien incorporé.
Portez à frémissement et ajoutez le mélange de fécule de maïs. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.
Étalez une feuille de lumpia sur une surface plane. Placez quelques feuilles de laitue au centre, suivies d'une portion de garniture.
Repliez les côtés de la feuille sur la garniture, puis roulez fermement de bas en haut. Répétez avec les autres feuilles et garnitures.
Disposez les lumpiang sariwa sur un plat de service. Nappez-les de sauce à l'ail et aux cacahuètes et garnissez de cacahuètes concassées et d'herbes fraîches si désiré.
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Vous pouvez remplacer les feuilles de lumpia par des feuilles classiques pour rouleaux de printemps si les fraîches ne sont pas disponibles.
Pour une version végétarienne, omettez la viande et ajoutez plus de légumes.
Quelle est la meilleure façon de conserver les lumpiang sariwa restants ?
Pour conserver les lumpiang sariwa restants, placez les rouleaux dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver jusqu'à 2-3 jours. Pour de meilleurs résultats, gardez la sauce séparée jusqu'au moment de servir afin de préserver la fraîcheur des rouleaux.
Puis-je préparer le lumpiang sariwa végétarien ou végan ?
Oui, vous pouvez facilement préparer le lumpiang sariwa végétarien ou végan en omettant la viande et en utilisant des options de protéines végétales comme le tofu ou le tempeh. Assurez-vous également que la sauce soja et les feuilles de lumpia soient adaptées aux végans.
Par quoi puis-je remplacer le beurre de cacahuète dans la sauce du lumpiang sariwa ?
Si vous cherchez un substitut au beurre de cacahuète dans la sauce du lumpiang sariwa, vous pouvez utiliser du beurre d'amande ou du beurre de graines de tournesol. Pour une option sans noix, le tahini fonctionne également bien, bien qu'il donne un profil de saveur différent.
Comment rendre le lumpiang sariwa plus épicé ?
Pour ajouter du piquant à votre lumpiang sariwa, incorporez des piments hachés ou une touche de sauce chili dans la garniture ou la sauce à l'ail et aux cacahuètes. Vous pouvez également le servir avec une sauce épicée en accompagnement.
Quels accompagnements conviennent au lumpiang sariwa ?
Le lumpiang sariwa se marie bien avec une variété d'accompagnements. Pensez à le servir avec une salade légère, du riz vapeur ou une salade de concombre rafraîchissante. Vous pouvez également le compléter avec d'autres plats philippins comme l'adobo ou le sinigang pour un repas complet.
