Roti de jowar et sabji de moong

Chauffez l'huile dans une casserole et ajoutez les graines de cumin, les graines de carvi, les graines de sésame, le curcuma en poudre et le sel. Faites revenir légèrement les épinards hachés dans le mélange.

Ajoutez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, incorporez la farine de jowar et éteignez le feu. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant dix minutes.

Après le repos, pétrissez le mélange pour obtenir une pâte. Saupoudrez de la farine de jowar sèche au besoin en roulant le roti.

Faites cuire le roti sur une plaque chaude jusqu'à ce que les deux côtés soient bien cuits.

Chauffez l'huile dans une cocotte-minute et ajoutez les graines de cumin, la feuille de laurier, les clous de girofle, le piment rouge séché, le piment vert haché, le gingembre haché et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit aromatique.

Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez les tomates râpées, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, le garam masala et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.

Ajoutez les germes de moong et l'eau dans la cocotte. Fermez le couvercle et faites cuire pendant deux sifflets. Laissez la pression se relâcher naturellement.

Une fois terminé, ajoutez le jus de citron et les feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien et servez chaud.