Roti de jowar et sabji de moong

Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les graines de cumin, les graines de carvi, les graines de sésame, le curcuma en poudre et le sel. Faire revenir légèrement les épinards hachés dans le mélange.

Ajouter de l'eau dans la casserole et porter à ébullition. Une fois que l'eau bout, incorporer la farine de jowar et éteindre le feu. Couvrir la casserole et laisser reposer pendant dix minutes.

Après le repos, pétrir le mélange pour en faire une pâte. Saupoudrer de la farine de jowar sèche si nécessaire en roulant le roti.

Cuire le roti sur une plaque chaude jusqu'à ce que les deux côtés soient bien cuits.

Chauffer l'huile dans une cocotte-minute et ajouter les graines de cumin, la feuille de laurier, les clous de girofle, le piment rouge séché, le piment vert, le gingembre haché et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajouter les tomates râpées, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, le garam masala et le sel. Cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.

Ajouter les germes de moong et l'eau dans la cocotte-minute. Fermer le couvercle et cuire pendant deux coups de sifflet. Laisser la pression se relâcher naturellement.

Une fois terminé, ajouter le jus de citron et les feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger et servir chaud.