Cette panjiri spéciale Dhaniya Mewa Paag est une offrande délicieuse pour le Seigneur Krishna, traditionnellement préparée pendant Janmashtami. Elle est composée de graines de coriandre torréfiées, de noix, de graines et d'épices aromatiques, créant une douceur sucrée et savoureuse. La recette est simple mais riche en goût et en texture, idéale comme dessert festif. L'association d'ingrédients comme la mishri, le makhana et la chironji apporte une touche unique à cette douceur indienne traditionnelle. Un incontournable...
Ajoutez du ghee dans un kadai et faites torréfier les graines de coriandre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques.
Ajoutez davantage de ghee dans le kadai et faites légèrement frire les noix de cajou et les amandes.
Ajoutez la noix de coco séchée et les graines de lotus (makhana) dans le kadai et mélangez bien.
Ajoutez les graines de melon moulues au mélange et faites légèrement torréfier tous les ingrédients ensemble.
Prenez une partie du mélange et déposez-la sur une assiette, puis mettez-la de côté.
Dans le mélange restant, ajoutez les raisins secs et la chironji, puis faites-les revenir pendant une minute.
Combinez tous les ingrédients dans un grand bol, y compris les graines de coriandre entières et le mélange mis de côté précédemment.
Faites torréfier les ingrédients à feu moyen pour éviter de les brûler et assurer une cuisson uniforme.
Utilisez des noix et des graines fraîches et de bonne qualité pour un goût optimal.
Ajustez la douceur en ajoutant plus ou moins de sucre candi (mishri) selon votre goût.
Conservez la panjiri dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur plus longtemps.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre candi ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre candi par du jaggery pour une saveur différente et une option plus saine.
Combien de temps puis-je conserver la panjiri ?
Vous pouvez conserver la panjiri dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 semaines à température ambiante.
Puis-je omettre certains des noix ou des graines ?
Oui, vous pouvez ajuster les noix et les graines selon vos préférences ou leur disponibilité.
Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Non, cette recette utilise du ghee, qui est dérivé du lait. Vous pouvez remplacer le ghee par une alternative végétale pour la rendre végétalienne.
Puis-je ajouter d'autres épices ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des épices comme la muscade ou la cannelle pour rehausser la saveur.
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