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L'Ikan Woku est un plat vibrant et aromatique de Manado, en Indonésie, mettant en vedette un poisson à chair ferme mijoté dans une pâte d'épices parfumée et des feuilles aromatiques. La pâte d'épices, composée d'échalotes, d'ail, de piments, de gingembre, de curcuma et de noix de bancoul, crée une base audacieuse et épicée, tandis que les feuilles de pandan, de citron vert, de citronnelle et de curcuma infusent le plat de couches d'arômes. Le poisson...
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Mariner le maquereau avec du sel et du jus de citron vert. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Mixer les échalotes, l'ail, les piments, le gingembre, le curcuma et les noix de bancoul pour obtenir une pâte.
Faire revenir la pâte d'épices avec les feuilles de pandan, de citron vert, la citronnelle et la feuille de curcuma jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Ajouter le sel, le bouillon de champignons, le poivre blanc et l'eau dans la poêle.
Ajouter le poisson mariné et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre et que le bouillon soit aromatique.
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Utilisez n'importe quel poisson à chair ferme pour cette recette.
Ajustez la quantité de piments selon votre niveau de tolérance au piquant.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser tout poisson à chair ferme comme le vivaneau ou le mérou.
Comment rendre le plat moins épicé ?
Réduisez le nombre de piments dans la pâte d'épices selon votre goût.
Par quoi puis-je remplacer les noix de bancoul ?
Vous pouvez utiliser des noix de macadamia ou des amandes en remplacement des noix de bancoul.
Puis-je omettre la feuille de curcuma ?
Oui, mais la feuille de curcuma apporte un arôme unique au plat.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
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